Я давно перестала покупать хлеб в нарезке. Дорого, да и вкус часто как у ваты. Этот рецепт меня всегда выручает. Продукты для него есть у каждой хозяйки в шкафу. Лепешки выходят сытными и ароматными. С борщом или просто к чаю — улетают за один раз. Главное — правильно замесить простое тесто.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука пшеничная — 350–400 г (примерно 2,5 стакана)
* Вода теплая — 100 мл
* Кефир или натуральный йогурт (теплый) — 100 мл
* Дрожжи сухие — 1 ч. л.
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — 0.5 ч. л.
* Растительное масло — 2 ст. л.
Для смазывания:
* Сливочное масло — 50 г
* Чеснок — 2 зубчика
* Зелень (укроп или кинза) — по вкусу
Как готовить:
Шаг 1. Делаем опару
Возьмите глубокую миску. Налейте теплую воду. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой. Оставьте на 10 минут. Сверху должна появиться пенная шапочка. Это значит, дрожжи работают.
Шаг 2. Замешиваем тесто
Добавьте в миску теплый кефир, соль и масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку. Не высыпайте всё сразу. Тесто должно стать мягким, как мочка уха, и не липнуть к рукам. Если забьете мукой, лепешки будут жесткими.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт «Ленивых голубцов в духовке» — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3. Даем подняться
Накройте миску полотенцем. Поставьте в теплое место на 40–50 минут. Тесто увеличится в два раза.
Шаг 4. Формируем лепешки
Обомните тесто руками. Разделите его на 6–8 равных шариков. Раскатайте каждый скалкой в лепешку толщиной примерно 0,5 см. Не делайте слишком тонко, иначе засохнут.
Шаг 5. Жарим
Разогрейте сковороду. Масло лить не нужно. Кладите лепешку на сухую горячую поверхность. Жарьте на среднем огне. Через 1–2 минуты тесто начнет пузыриться и подниматься. Переверните. Жарьте еще минуту до коричневых пятнышек.
Шаг 6. Смазываем
Растопите сливочное масло. Выдавите в него чеснок и добавьте нарезанную зелень. Готовую горячую лепешку сразу смажьте этой смесью кисточкой. Складывайте их стопкой друг на друга. Так они станут еще мягче.
⭐ Главный секрет
Никогда не раскатывайте тесто до прозрачности. Оставляйте толщину хотя бы 5 миллиметров. Именно толщина дает мякишу пропечься и остаться пористым внутри, а не превратиться в сухой крекер.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 15 минут (активное) + 50 минут (расстойка).
* Калорийность: 280 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 7 / 9 / 45.
А вы какую зелень больше любите добавлять к чесноку: укроп или петрушку? Напишите в комментариях!
