Этот чизкейк получается очень воздушным, сливочным и красивым. Хрустящая основа из печенья, мягкий кремовый слой и яркое клубничное желе сверху делают его идеальным десертом для праздника или семейного чаепития.
Ингредиенты:
Для основы:
300 г песочного печенья
120 г сливочного масла
Для крема:
500 г сливочного сыра
300 мл сливок 33%
120 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
15 г желатина
80 мл холодной воды
Для верхнего слоя:
300 г клубники
80 г сахара
10 г желатина
60 мл воды
Приготовление:
Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Сливочное масло растопите, смешайте с крошкой и выложите массу на дно формы. Хорошо утрамбуйте ложкой или стаканом. Уберите основу в холодильник на 20 минут.
Желатин для крема залейте холодной водой и оставьте набухать на 10 минут. Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно соедините их с сырной массой.
Набухший желатин слегка подогрейте, не доводя до кипения, и тонкой струйкой введите в крем, постоянно перемешивая. Выложите крем на основу из печенья, разровняйте поверхность и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Для клубничного слоя измельчите клубнику с сахаром в пюре. Желатин залейте водой, дайте набухнуть, затем подогрейте до растворения. Смешайте его с клубничным пюре и вылейте сверху на застывший чизкейк.
Уберите десерт в холодильник еще на 3–4 часа, лучше на ночь. Перед подачей аккуратно снимите форму и нарежьте чизкейк острым ножом.
Готовый чизкейк получается нежным, свежим и очень красивым — с плотной хрустящей основой, воздушным сливочным кремом и ярким клубничным верхом.
