Раньше мы всей семьей лепили пельмени по выходным. Сейчас времени мало, а домашнего хочется. Этот рулет меня спасает. Раскатала один большой пласт, разложила начинку и свернула. Вкус как у мантов, а работы в три раза меньше.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 450-500 г (около 3 стаканов).
* Вода — 150 мл (комнатной температуры).
* Яйцо — 1 шт.
* Растительное масло — 2 ст. ложки.
* Соль — 0.5 ч. ложки.
Для начинки:
* Фарш (говядина или смешанный) — 500 г.
* Картофель — 2-3 шт. (средние).
* Лук репчатый — 2-3 шт. (чем больше лука, тем сочнее).
* Сливочное масло — 50 г.
* Соль, черный перец — по вкусу.
Как готовить (пошагово)
Шаг 1.
Разбейте яйцо в воду. Добавьте соль и масло. Взболтайте вилкой.
Шаг 2.
Высыпьте муку в миску горкой. Сделайте ямку. Влейте жидкость. Замесите тесто руками. Месите минут 5-7. Тесто должно стать гладким и приятным на ощупь, как мочка уха.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивых беляшей на кефире] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3.
Уберите тесто в пакет на 20 минут. Пока займитесь начинкой. Картофель и лук нарежьте очень мелкими кубиками. Не трите на терке, будет каша. Смешайте овощи с фаршем. Посолите и поперчите.
Шаг 4.
Раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Оно должно слегка просвечивать. Выложите начинку ровным слоем. Оставьте пустые края по 2 см.
Шаг 5.
⭐ Главный секрет: Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками. Разбросайте их прямо поверх начинки перед сворачиванием. Так рулет внутри будет не сухой, а очень мягкий и пропитанный.
Шаг 6.
Сверните тесто в нетугой рулет. Защипните края, чтобы сок не вытек. Смажьте решетку пароварки (или мантоварки) маслом. Уложите рулет швом вниз.
Шаг 7.
Варите на пару 40-45 минут. Готовый ханум смажьте кусочком масла сверху, пока он горячий.
КБЖУ и время
* Время готовки: 1 час 10 минут (вместе с нарезкой).
* Калорийность: 210 ккал на 100 г.
* Белки/Жиры/Углеводы: 8 / 10 / 22.
Заключение
Я подаю ханум со сметаной, смешанной с чесноком. Муж любит с томатным соусом. А с чем вы любите есть манты и пельмени?
