Раньше бабушка пекла такие в печи, а я приспособилась на сковороде. Выручают, когда в холодильнике пусто, а накормить семью нужно сытно. Продукты для них есть у каждой хозяйки прямо сейчас.
Ингредиенты:
• Картофель — 600 г (примерно 5-6 средних штук)
• Мука — 150-200 г (около 1 стакана, зависит от картошки)
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Сыр твердый — 50 г (по желанию, можно без него)
Как готовить:
Шаг 1.
Почистите картофель. Отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду полностью. Картошка должна быть сухой. Разомните толкушкой в пюре. Комочков быть не должно.
Шаг 2.
Остудите пюре до теплого состояния. Это важно. Вбейте яйцо. Перемешайте.
Кстати, пока тесто остывает, посмотрите мой рецепт Ленивых голубцов в кастрюле — он тоже готовится за копейки!
Шаг 3.
Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте на сковороде до золотого цвета. Если есть кусочек сыра, натрите его на терке. Смешайте лук, сыр и картофельное пюре.
Шаг 4.
Всыпайте муку частями. Замешивайте тесто руками. Оно должно стать мягким и не липнуть к рукам сильно. По ощущениям — как мочка уха. Не забейте его мукой, иначе лапти будут твердые.
Шаг 5.
Разделите тесто на шарики. Присыпьте стол мукой. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной примерно 0,5 см.
Шаг 6.
Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте лапти. Жарьте на среднем огне. Ждите, пока низ не станет румяным. Переверните. Жарьте вторую сторону еще 2-3 минуты.
⭐ Главный секрет:
Никогда не добавляйте муку в горячее пюре. От этого тесто станет липким, как клейстер. Вам придется сыпать больше муки, и лапти получатся «резиновыми». Остудите картошку — и блюдо будет нежным.
КБЖУ и время:
• Калорийность: 180 ккал / 100 г
• Белки: 4 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 24 г
• Время приготовления: 30 минут
Заключение:
Подавайте горячими со сметаной. А вы добавляете в картофельное тесто жареный лук или любите без него?
