Этот рецепт записан у меня в старой тетрадке еще от мамы. Пеку его, когда хочется чего-то домашнего. В магазине сейчас торты стоят дорого, состав там непонятный. А тут всё своё, натуральное. Продукты простые, есть почти у каждой хозяйки. Торт получается высоким и влажным.
Ингредиенты
Для теста (на все 3 коржа):
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 1.5 стакана (можно меньше, если не любите приторное).
* Сметана (любой жирности) — 1.5 стакана.
* Мука — 1.5 стакана.
* Сода — 1.5 ч. л. (гасить уксусом) или разрыхлитель.
Начинка в коржи:
* Мак — 0.5 стакана.
* Орехи грецкие — 0.5 стакана.
* Изюм — 0.5 стакана.
Для крема:
* Сметана (лучше 20-25%) — 500-700 г.
* Сахар — по вкусу (примерно 1 стакан).
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте начинки. Изюм промойте. Залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду. Обсушите его на салфетке. Орехи порубите ножом, но не в пыль. Кусочки должны чувствоваться.
Шаг 2
Замесите основу. Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте сахар. Взбейте миксером или венчиком до пены. Добавьте сметану. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку и соду. Тесто должно получиться текучим, как густая сметана.
> Кстати, пока духовка греется, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой на кефире] — он тоже готовится за копейки и спасает, когда нет времени на ужин!
>
Шаг 3
Разделите тесто на три равные части. Разлейте по разным мискам.
* В первую миску добавьте мак. Перемешайте.
* Во вторую — рубленые орехи.
* В третью — распаренный изюм.
Шаг 4
Выпекайте коржи. Смажьте форму маслом. Вылейте первое тесто. Пеките при 180 градусах примерно 20 минут. Проверьте зубочисткой. Она должна выходить сухой. Так же испеките второй и третий корж. Остудите их.
Шаг 5
Сделайте крем. Смешайте холодную сметану с сахаром. Взбейте пару минут, чтобы сахар растворился.
Соберите торт. Положите первый корж. Густо смажьте кремом. Сверху второй корж, снова крем. Потом третий. Обмажьте торт кремом с боков.
⭐ Главный секрет:
Никогда не кладите сухой изюм сразу в тесто. Он заберет влагу из коржа, и бисквит вокруг изюма останется сырым или станет «резиновым». Обязательно запаривайте и сушите изюм перед добавкой.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час 20 минут + время на пропитку (ночь).
* Калорийность: ~340 ккал на 100 г (зависит от жирности сметаны).
* Б/Ж/У: 6 / 18 / 45.
Заключение
Торт лучше убрать в холодильник на ночь. Утром он станет единым целым, мягким и нежным.
