Долго искала рецепт, чтобы бисквит не был сухим. Нашла этот. Коржи пропитывать не надо, они сами по себе влажные и тяжелые. Крем напоминает подтаявшее мороженое. Продукты брала самые обычные, в ближайшем магазине у дома. Получается большой торт на всю семью.
Ингредиенты
Для бисквита:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 180 г (неполный стакан).
* Мука — 130 г.
* Вода (холодная) — 100 мл.
* Какао — 2 ст. ложки.
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Для крема:
* Молоко — 0.5 литра.
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 150 г.
* Мука — 3 ст. ложки.
* Масло сливочное — 200 г (мягкое).
* Ванилин — щепотка.
Для глазури:
* Сметана — 3 ст. ложки.
* Какао — 3 ст. ложки.
* Сахар — 3 ст. ложки.
* Масло сливочное — 50 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Печем бисквит
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно всыпьте сахар. Взбивайте, пока масса не станет плотной и блестящей. Добавьте желтки по одному. Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Всыпьте в яичную смесь. Влейте воду. Аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх.
Шаг 2. В духовку
Вылейте тесто в форму. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 30–35 минут. Проверьте спичкой. Она должна выходить сухой.
> Кстати, пока корж остывает, посмотрите мой рецепт Заливного пирога с капустой — он тоже готовится за копейки и всегда получается!
>
Шаг 3. Варим основу для крема
Смешайте яйца, сахар и муку в кастрюльке. Влейте молоко. Поставьте на средний огонь. Постоянно мешайте венчиком. Варите, пока масса не загустеет и не появятся крупные пузыри (“пыхнет”). Снимите с огня. Накройте пленкой в контакт (прямо на крем). Остудите до комнатной температуры.
Шаг 4. Взбиваем крем
Мягкое масло взбейте миксером добела. По ложке добавляйте остывшую заварную основу. Взбивайте до однородности. Крем станет пышным и гладким.
Шаг 5. Собираем
Остывший бисквит пропитайте (по желанию) сладкой водой или молоком, хотя он и так мягкий. Выложите весь крем сверху. Разровняйте. Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6. Глазурь
Смешайте сметану, сахар и какао. Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится. Не кипятите. Добавьте кусочек масла. Перемешайте. Полейте торт сверху.
⭐ Главный секрет:
Никогда не соединяйте теплое масло и холодную заварную основу (или наоборот). И масло, и заварная каша должны быть одной комнатной температуры. Иначе крем пойдет крупинками и будет отсекаться вода.
КБЖУ и время
* Время: 1 час 15 минут (+ время на пропитку).
* Калорийность: 280 ккал на 100 гр.
* БЖУ: 5 / 15 / 35.
Торт должен постоять в холоде хотя бы пару часов. Тогда он станет плотным, как настоящее эскимо.
А вы добавляете в глазурь масло для блеска или просто варите какао на воде?
Торт «Эскимо»: Влажный шоколадный бисквит без дорогих продуктов (Пошаговый рецепт)
