Раньше я часто покупала этот торт к чаю. Но сейчас цены выросли, а вкус испортился. Сплошная химия и сухие коржи. Решила испечь сама. Продукты простые, есть в холодильнике у каждой хозяйки. Получилось бюджетно, много и очень по-домашнему.
Ингредиенты
Для бисквита:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 1 стакан (200 г).
* Мука — 1 стакан (160 г).
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Ванильный сахар — 1 пакетик.
Для заварного крема:
* Молоко — 250 мл.
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 0,5 стакана.
* Мука — 2 ст. л.
* Сливочное масло — 50 г.
Для глазури и пропитки:
* Шоколад темный — полплитки (или 3 ст. л. какао + 3 ст. л. сахара + 3 ст. л. молока).
* Вода теплая — 50 мл (для пропитки).
* Сахар — 1 ч. л. (для пропитки).
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим тесто
Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте сахар и ванилин. Взбейте миксером. Масса должна стать белой, пышной и густой. Это займет минут 5-7. Не ленитесь взбивать дольше, от этого зависит высота бисквита.
Шаг 2. Добавляем муку
Просейте муку с разрыхлителем прямо в яичную смесь. Возьмите ложку или лопатку. Перемешайте аккуратно, снизу вверх. Миксер здесь не нужен, он осадит тесто. Масса должна быть без комков, дышащая.
> Кстати, пока бисквит будет печься, посмотрите мой рецепт Заливного пирога с капустой — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени!
>
Шаг 3. Выпекаем
Смажьте форму маслом или застелите бумагой. Вылейте тесто. Поставьте в разогретую духовку (180 градусов). Пеките 25-30 минут. Дверцу не открывайте, иначе бисквит опадет. Проверьте готовность зубочисткой. Если сухая — вынимайте.
Шаг 4. Варим крем
В сотейнике смешайте яйцо, сахар и муку. Влейте молоко. Размешайте венчиком. Поставьте на средний огонь. Постоянно мешайте. Как только крем загустеет и пойдут первые пузыри («пыхнет») — снимайте с огня. Добавьте сливочное масло. Размешайте до гладкости. Остудите.
Шаг 5. Собираем торт
Остывший бисквит разрежьте вдоль на два коржа.
⭐ Главный секрет: Обязательно пропитайте коржи! Смешайте теплую воду с сахаром. Полейте ложкой каждый корж. Без этого торт будет сухим, как хлеб, и не будет таять во рту.
Шаг 6. Украшаем
На нижний корж выложите весь крем. Накройте вторым коржом. Растопите шоколад с кусочком масла (или сварите глазурь из какао). Полейте торт сверху. Уберите в холодильник хотя бы на 2 часа.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час (плюс время на пропитку).
* Калорийность: ~330 ккал на 100 г.
* Белки/Жиры/Углеводы: 6 / 15 / 45.
Заключение
Торт получается влажным и очень сытным. Одного кусочка с чаем хватает, чтобы наесться. 🍰
А вы любите, когда крема много, или предпочитаете слой потоньше?
Торт «Чародейка»: Тот самый вкус из детства за копейки (Классический рецепт)
