Нашла этот рецепт в старой маминой тетрадке, когда нужно было срочно испечь что-то к чаю, а в магазин идти лень. Продукты для этих «цветов» есть почти в каждом холодильнике. Получается много, сытно и очень нарядно. Теперь пеку их на каждый праздник, гости всегда спрашивают рецепт.
Ингредиенты:
* Творог (любой жирности) — 250 г
* Масло сливочное (или хороший маргарин) — 200 г
* Мука — 2 стакана (может уйти чуть больше)
* Яйца — 2 шт. (нам понадобятся отдельно желтки и белки)
* Сахар — 1 стакан (для начинки)
* Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом) или разрыхлитель
* Щепотка соли
Пошаговое приготовление:
* Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, они нам нужны холодными.
* Разомните творог вилкой. Добавьте размягченное масло, желтки, соль и соду. Хорошо перемешайте.
* Постепенно всыпайте муку. Замесите тесто руками. Оно должно стать мягким, приятным на ощупь и не липнуть к ладоням.
* Разделите тесто на 2 части. Заверните в пакет и уберите в холод на 15–20 минут.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт «Наливной пирог с капустой» — он тоже готовится за копейки и спасает, когда нет времени!
>
* Достаньте белки. Взбейте их миксером сначала на маленькой скорости, потом на большой. Постепенно всыпайте сахар. Взбивайте, пока пена не станет густой и плотной — если перевернуть миску, масса не должна вытекать.
* Раскатайте кусок теста в прямоугольник (не слишком тонко, примерно 3-4 мм). Сверху намажьте половину взбитых белков.
* Сверните тесто в рулет. Нарежьте его на кусочки шириной 2-3 см.
* Выложите «пенёчки» на противень срезом вверх. Немного расправьте края, чтобы было похоже на цветок.
* Пеките при 180 градусах около 20–25 минут. Тесто должно стать золотистым, а безе внутри — подсохнуть и стать хрустящим.
⭐ Главный секрет:
Чтобы безе не «убежало» и хорошо хрустело, посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и чистой. Никапли воды или жира! А духовку в процессе выпечки лучше не открывать первые 15 минут, иначе серединка опадет.
КБЖУ и время:
* Калорийность: 380 ккал / 100 г
* Время готовки: 45 минут (вместе с выпечкой)
Заключение:
Печенье получается в меру сладким и очень домашним. А вы любите выпечку с творогом или больше нравится с вареньем?
Творожное печенье «Розочки»: Готовим красоту за копейки (Пошаговый рецепт)
