Давно перестала покупать торты на праздники. Это дорого, а внутри часто сухой корж и маргарин. Этот торт я готовлю мужу на выходные или к приходу гостей. Он получается сытным, пропитанным и пахнет шоколадом. Вишня дает приятную кислинку и перебивает приторную сладость.
Ингредиенты
Для теста:
* Яйца куриные — 6 шт.
* Сахар — 1 стакан (200 г)
* Мука — 1 стакан (160 г)
* Какао-порошок — 3 ст. ложки
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки и крема:
* Вишня без косточек (можно замороженную) — 300 г
* Коньяк или водка — 100 мл
* Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
* Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
Для глазури:
* Шоколад темный — 1 плитка
* Масло сливочное — 30 г
Как готовить
Шаг 1
Подготовьте вишню заранее. Залейте ягоды алкоголем, накройте крышкой и оставьте. Ягода должна напитаться.
Шаг 2
Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте сахар. Взбивайте миксером 7–10 минут. Масса должна побелеть, увеличиться в объеме и стать густой, как сметана.
> Кстати, пока духовка греется, посмотрите мой рецепт Заливного пирога с капустой — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени на ужин!
>
Шаг 3
Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте ложкой снизу вверх. Тесто должно быть однородным, темно-коричневым, без комков муки.
Шаг 4
Вылейте тесто в форму. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 35–40 минут. Не открывайте дверцу первые 20 минут, иначе бисквит опадет. Проверьте готовность спичкой: она должна выходить сухой.
Шаг 5
Остудите бисквит. Срежьте верхушку (это будет крышка торта). Ложкой аккуратно выньте мякиш из нижней части. Оставьте дно и стенки толщиной примерно в палец. У вас получится “коробочка” из теста.
Шаг 6
Взбейте мягкое масло со сгущенкой до однородности. Добавьте туда отжатую вишню и крошки бисквита (тот мякиш, который вы достали). Перемешайте.
Шаг 7
Выложите начинку обратно в “коробочку” из теста. Накройте срезанной крышкой. Сверху полейте растопленным шоколадом с маслом. Уберите в холодильник на пару часов.
⭐ Главный секрет:
Не выливайте жидкость, которая осталась от вишни! Сбрызните этим «вишневым коньяком» саму коробочку из бисквита и крышку изнутри перед сборкой. Так торт не будет сухим, а вкус станет насыщенным.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час (плюс время на пропитку).
* Калорийность: 310 ккал на 100 г.
* БЖУ: 5 / 18 / 35.
Заключение
Торт получается высоким и красивым на срезе. А вы какой алкоголь используете для выпечки: коньяк или что-то другое?
Торт «Пьяная вишня» дома: Проверенный рецепт, который всегда получается (Пошагово)
