Помните ту самую большую перемену? Мы бежали в буфет именно за ними. Денег они стоили мало, а сытости хватало до конца уроков. Сейчас цены в магазинах кусаются, поэтому я вспомнила этот старый рецепт. Продукты самые простые, а получается целый противень мягкой выпечки.
Ингредиенты
Для теста:
* Вода теплая — 250 мл
* Сахар — 1 ст. л.
* Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 15 г живых)
* Соль — 0.5 ч. л.
* Масло растительное — 3 ст. л.
* Мука — 400–450 г (смотрите по тесту)
Для котлет:
* Фарш (свинина + говядина или курица) — 500 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Чеснок — 1 зубчик
* Соль, перец — по вкусу
* Вода ледяная — 2-3 ст. л.
Как готовить
Шаг 1
Налейте в миску теплую воду. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
Шаг 2
Всыпьте соль и влейте масло. Постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите тесто руками. Месите минут 5-7. Тесто должно стать гладким и мягким, как мочка уха, и не липнуть к ладоням. Накройте полотенцем. Уберите в тепло на 40-50 минут. Оно должно вырасти в два раза.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивые беляши на кефире] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда времени совсем нет!
>
Шаг 3
Займитесь фаршем. Лук нарежьте очень мелко или натрите на терке (так сочнее). Смешайте фарш с луком, измельченным чесноком, солью и перцем. Влейте пару ложек ледяной воды. Хорошо отбейте фарш об миску. Сформируйте 10-12 продолговатых котлет.
Шаг 4
Подошедшее тесто обомните. Разделите на такое же количество частей, как и котлет. Раскатайте каждый кусочек в длинную полоску.
Шаг 5
Оберните полоской теста каждую котлету по спирали. Края защипните. Выложите на противень (смажьте его маслом или застелите пергаментом). Оставьте постоять 15 минут под полотенцем.
Шаг 6
Смажьте верх взбитым яйцом для цвета. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 25-30 минут. Доставайте, когда корочка станет румяной и золотистой.
⭐ Главный секрет:
Никогда не обжаривайте котлеты заранее. Кладите их в тесто сырыми. Именно так мясной сок при запекании впитается в тесто изнутри, и блюдо не будет сухим. Если боитесь, что мясо не пропечется — делайте котлеты тонкими и длинными, а не толстыми шариками.
КБЖУ и время
* Калорийность: 245 ккал на 100 гр.
* Б/Ж/У: 9 / 11 / 26
* Время приготовления: 1 час 20 минут (с учетом подъема теста).
Заключение
Готовые котлеты в тесте накройте полотенцем и дайте им «отдохнуть» 10 минут. Тогда корочка станет мягкой.
А вы любили школьную выпечку или носили еду из дома? Напишите в комментариях.
Котлета в тесте «Школьная»: тот самый вкус детства (Пошаговый рецепт)
