Раньше я покупала дорогие чизкейки в кондитерских. Но этот домашний сырник оказался намного вкуснее и роднее. Он напоминает мне уютные кофейни Львова, где к кофе подают именно такой десерт. Он очень сытный. Одной скибочки хватает, чтобы наесться. Готовится из простых продуктов, а на вкус — как дорогой десерт.
Ингредиенты:
Для сырника:
* Творог (жирный, минимум 9%): 500 г
* Яйца: 4 шт. (если мелкие) или 3 крупных.
* Сахар: 150 г (чуть меньше стакана).
* Сливочное масло (мягкое): 100 г.
* Манка: 1 ст. ложка с большой горкой.
* Цедра одного лимона (желтая корочка).
* Изюм: одна горсть.
Для глазури:
* Сметана: 2 ст. ложки.
* Какао-порошок: 2 ст. ложки.
* Сахар: 2 ст. ложки.
* Сливочное масло: 1 ст. ложка.
Как готовить:
Шаг 1
Подготовьте добавки. Изюм залейте кипятком на 10 минут. Воду слейте, а изюм просушите на салфетке. С лимона мелкой теркой снимите только желтую цедру. Она даст тот самый «львовский» аромат.
Шаг 2
Займемся творогом. Это важно. Творог нужно хорошо перетереть. Если есть блендер — пробейте им. Если нет — протрите через железное сито. Творог станет гладким, похожим на густой детский крем. Крупинок быть не должно.
> 💡 Кстати, пока вы возитесь с творогом, гляньте мой рецепт [Пышные оладьи на кефире, которые не опадут] — отличный вариант для быстрого завтрака!
>
Шаг 3
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Должна получиться пышная светлая пена.
Шаг 4
Добавьте к протертому творогу мягкое масло, манку и лимонную цедру. Влейте взбитые яйца. Все хорошо перемешайте ложкой до однородности. В конце добавьте изюм и еще раз перемешайте.
Шаг 5
Форму для кекса (кирпичик) застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите творожную массу. Разровняйте верх. Пеките в разогретой духовке (180 градусов) примерно час. Верх станет золотисто-коричневым.
Шаг 6
Пока сырник остывает, сварите глазурь. В маленьком ковшике смешайте сметану, какао, сахар и масло. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Как только сахар растворится и масса заблестит — готово. Полейте остывший сырник глазурью со всех сторон.
⭐ Главный секрет:
Никогда не режьте этот сырник теплым! В горячем виде он кажется непропеченным и жидковатым внутри. Это нормально. Сырник обязательно должен постоять минимум 6-8 часов (лучше ночь) в холодильнике. Только в холоде масло и творог «схватятся». Он станет плотным, и его можно будет резать ножом на идеальные брусочки, как на фото.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 30 минут (активно) + 1 час (духовка) + ночь (остывание).
* Калорийность: около 290 ккал на 100 г.
* БЖУ: 12 / 16 / 25.
Заключение
Этот сырник идеально подходит к утреннему кофе без сахара.
А вы любите изюм в творожной выпечке или предпочитаете готовить без него?
Настоящий Львовский сырник: плотный, как масло, и тает во рту (Пошаговый рецепт)
