Покупные пирожные часто расстраивают. То крем слишком жирный, то тесто резиновое. Домашние кольца совсем другие. Сверху у них хрустящая корочка. Внутри — нежная творожная начинка. Готовится просто, продуктов надо минимум. Отличный вариант к чаю, когда до зарплаты еще неделя, а сладкого хочется.
Ингредиенты
Для теста:
* Вода — 250 мл (1 граненый стакан)
* Сливочное масло (или хороший маргарин) — 100 г
* Мука — 180 г (чуть больше стакана)
* Яйца — 4-5 штук (зависит от размера)
* Соль — щепотка
Для крема:
* Творог (любой жирности, но лучше сухой) — 300 г
* Сливочное масло (мягкое) — 150 г
* Сахарная пудра — 150 г
* Ванилин — на кончике ножа
Как готовить
Шаг 1.
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Налейте воду. Положите масло и соль. Доведите до кипения. Масло должно полностью разойтись.
Шаг 2.
Убавьте огонь до минимума. Высыпьте всю муку разом. Быстро мешайте ложкой. Тесто соберется в ком. Мешайте еще минуту, пока на дне кастрюли не появится тонкая белая пленка. Снимите с огня.
> 💡 Кстати, пока тесто остывает, посмотрите мой рецепт [Ленивый заливной пирог с капустой] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3.
Переложите тесто в миску. Дайте ему постоять 5-7 минут. Оно должно стать теплым, но не горячим. Если добавить яйца в кипяток, они сварятся.
Шаг 4.
Добавляйте яйца по одному. Вбили одно — хорошо вымешали ложкой до гладкости. Только потом вбивайте следующее.
Важно: Следите за густотой. Тесто должно медленно и тяжело сползать с ложки широкой лентой (треугольником). Если оно льется — яиц много, кольца расплывутся. Если стоит комом — яиц мало, кольца порвутся.
Шаг 5.
Включите духовку на 200 градусов. Противень застелите пергаментом. Выложите тесто кольцами. Можно ложкой, можно пакетом с отрезанным уголком. Оставляйте между ними место, они сильно вырастут.
⭐ Главный секрет:
Поставьте противень в духовку и забудьте про нее на 20-25 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу, даже на секунду! От перепада температур тесто моментально опадет и превратится в блин. Открывать можно только когда кольца станут уверенно-коричневыми.
Шаг 6.
Пока кольца пекутся, сделайте крем. Мягкое масло взбейте с пудрой до белого цвета. Творог протрите через сито или пробейте блендером, чтобы не было крупинок. Смешайте масло с творогом. Крем получится плотным и фактурным.
Шаг 7.
Готовые кольца остудите. Разрежьте вдоль пополам. Красиво отсадите крем на нижнюю часть. Накройте верхней «крышечкой». Можно слегка присыпать пудрой.
КБЖУ и время
* Калорийность: 310 ккал на 100 г
* Время готовки: 50 минут
Заключение
Кольца получаются большими, легкими и очень сытными. Одной штуки хватает, чтобы наесться. А какой творог вы обычно берете для выпечки — пачечный или на развес?
Заварные кольца с творожным кремом: Получаются высокими и не опадают (Пошаговый рецепт)
