Впервые увидела этот пирог у соседки. Подумала, что она его купила за большие деньги. Уж очень сложно выглядят эти «горы» из теста. Оказалось — все проще некуда. Продукты нужны самые обычные, они есть в каждом холодильнике. Теперь пеку его часто: получается огромный торт, всем хватает по большому куску. Он не сухой, хорошо пропитанный и в меру сладкий.
Ингредиенты
Для теста:
* Вода — 1 стакан (250 мл)
* Масло сливочное (или хороший маргарин) — 125 г
* Мука — 1 стакан (180 г)
* Яйца — 4-5 шт. (зависит от размера)
* Щепотка соли
Для крема:
* Молоко — 500 мл
* Сахар — 150 г (можно меньше, если не любите сильно сладкое)
* Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст. ложки с горкой
* Мука — 2 ст. ложки
* Масло сливочное — 200 г
* Ванилин — на кончике ножа
Как готовить:
Шаг 1
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Налейте туда воду, положите масло и соль. Поставьте на огонь. Дождитесь, пока масло полностью растает и вода закипит.
Шаг 2
Убавьте огонь до минимума. Высыпьте всю муку сразу. Быстро мешайте ложкой. Тесто соберется в ком и начнет отставать от стенок кастрюли. На дне появится тонкая белая пленка — значит, готово. Снимите с огня.
Шаг 3
Дайте тесту остыть минут 5–10. Оно должно быть теплым, но не горячим, чтобы яйца не сварились. Вбивайте яйца по одному. Добавили одно — хорошо перемешали ложкой до гладкости. Только потом добавляйте следующее.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой “Пятиминутка”] — он тоже готовится за копейки и всегда выручает, когда гости на пороге!
>
Шаг 4
Тесто должно стать тягучим и блестящим. Оно медленно сползает с ложки широкой лентой. Разделите тесто на две части.
Шаг 5
Застелите противень пергаментом. Размажьте одну часть теста ложкой. Не старайтесь выравнивать идеально — чем больше неровностей, тем красивее будут «горы». Пеките при 200 градусах около 25–30 минут. Корж должен стать темно-золотистым и сухим на ощупь. Так же испеките второй корж.
Шаг 6
Сварите основу для крема. Смешайте в кастрюльке сахар, крахмал, муку и ванилин. Влейте немного молока, размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Вылейте остальное молоко.
Шаг 7
Поставьте на средний огонь. Постоянно мешайте. Масса загустеет и начнет «пыхтеть», как манная каша. Снимите с огня, накройте пленкой и полностью остудите.
Шаг 8
Взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности. По ложке добавляйте остывшую молочную массу, продолжая взбивать. Крем получится густой и плотный.
Шаг 9
Соберите торт. На первый корж (самый неровный стороной вверх) выложите весь крем. Накройте вторым коржом. Уберите в холодильник на пару часов, чтобы крем схватился. Посыпьте сахарной пудрой — это и будет «снег» на ваших Карпатах.
⭐ Главный секрет:
Ни в коем случае не открывайте духовку первые 20 минут выпекания! Тесто сразу опадет и превратится в плоский блин. Дайте «горам» вырасти и закрепиться.
КБЖУ и время
* Калорийность: ~340 ккал на 100 г (сытный, много не съешь).
* Время: 1 час активной готовки + время на остывание.
Заключение
Торт получается большой, тяжелый и очень домашний.
А вы какой крем больше любите в десертах — заварной или масляный со сгущенкой? Напишите в комментариях.
Торт «Карпатка»: Знаменитый польский десерт всего из двух коржей (Пошаговый рецепт)
