Первый раз я испекла этот торт случайно. Думала, ничего особенного. Достала из духовки, поставила остывать. Прихожу через 20 минут, а на нем появились золотистые капельки. Муж подумал, что я его карамелью украшала. А это все химия процессов! Пирог сытный, в меру сладкий и очень красиво смотрится на столе.
Ингредиенты:
Для теста:
* Мука — 1 стакан (250 г)
* Масло сливочное (холодное) — 80 г
* Сахар — 1 ст. ложка
* Яйцо — 1 шт.
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
* Творог (любой жирности) — 500 г
* Сахар — 0,5 стакана
* Сметана — 100 г
* Желтки — 3 шт.
* Манка — 1 ст. ложка
Для белкового слоя (суфле):
* Белки — 3 шт.
* Сахарная пудра — 3 ст. ложки
Как готовить:
Шаг 1. Делаем основу
Возьмите миску. Смешайте муку с разрыхлителем. Натрите туда холодное масло на терке. Перетрите руками в крошку. Добавьте яйцо и сахар. Замесите тесто. Оно должно собраться в ком и не липнуть к рукам. Уберите его в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Готовим начинку
Положите творог в блендер. Добавьте желтки, сахар, сметану и манку. Взбейте все до однородности. Масса должна стать гладкой, без крупинок. Если нет блендера, просто хорошо разомните вилкой.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает в холодильнике, посмотрите мой рецепт [Заливного пирога с капустой] — он тоже готовится за копейки, а ужинает вся семья!
>
Шаг 3. Выпекаем основу
Достаньте тесто. Распределите его по форме руками. Сделайте небольшие бортики (примерно 2 см). Вылейте внутрь творожную начинку. Ставьте в духовку на 180 градусов. Пеките 25-30 минут. Начинка должна схватиться.
Шаг 4. Взбиваем белки
Пока пирог печется, взбейте белки. Начните с маленькой скорости. Постепенно добавляйте пудру. Взбивайте до крепкой пены. Если перевернуть миску, белки не должны выливаться.
Шаг 5. Финал
Достаньте пирог. Выложите взбитые белки сверху ложкой. Разровняйте или сделайте волны. Поставьте обратно в духовку еще на 10-15 минут. Верх должен стать золотистым, светло-бежевым. Не пересушите.
⭐ Главный секрет (Как получить капельки):
Когда достанете готовый торт из духовки, не режьте его сразу! Накройте форму большой миской или кастрюлей. Оставьте так до полного остывания. Именно под крышкой образуется конденсат, который и превратится в те самые «янтарные слёзы».
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 1 час + время на остывание.
* Калорийность: ~260 ккал на 100 г.
* Пирог получается сытным, одного кусочка вполне хватает к чаю.
А вы любите десерты с безе или вам больше нравится шоколадная выпечка?
Торт «Слёзы Ангела»: Нежный пирог, который получается даже у новичков (Пошаговый рецепт)
