Домашние лепешки, приготовленные на сковороде

Золотистое, мягкое тесто с обильной начинкой из нежного тягучего сыра. Идеальный завтрак или дополнение к обеду.

Ингредиенты

Для теста	Для начинки
500 г Пшеничной муки	300 г Сулугуни (натереть)
300 мл Теплого молока (или кефира)	200 г Имеретинского сыра (или брынзы)
1 ч. л. Сухих дрожжей	1 Яйцо
1 ч. л. Сахара	30 г Сливочного масла (размягченного)
1 ч. л. Соли
2 ст. л. Растительного масла

Пошаговое приготовление

1. Замешиваем тесто

Опара: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 10–15 минут, пока не появится «пенная шапочка».
Замес: Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Вымешивайте тесто 8–10 минут до эластичности. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Подъем: Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

2. Готовим начинку

Натрите сулугуни и брынзу на крупной терке. Перемешайте их с яйцом и мягким сливочным маслом.
Разделите сырную массу на равные части и скатайте из них плотные шары.

3. Формовка

Разделите подошедшее тесто на части (по количеству сырных шаров).
Каждую часть раскатайте в небольшую лепешку. В центр положите сырный шар.
Соберите края теста к центру («мешочком») и плотно защипните.
Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой или разомните руками в плоскую лепешку толщиной около 1–1,5 см.

4. Жарка

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Хачапури жарится без добавления масла.
Выложите лепешку и жарьте под крышкой 4–5 минут до золотистых пятнышек.
Переверните и жарьте еще 3–4 минуты уже без крышки.

Секрет подачи

Как только снимете хачапури со сковороды, обильно смажьте его кусочком холодного сливочного масла. Дайте постоять пару минут, чтобы корочка стала совсем нежной.