🥣 Домашний рисовый пудинг с золотистой корочкой
Этот десерт получается невероятно нежным, с легким ароматом ванили и корицы.
Ингредиенты:
-
Рис: 100 г (лучше всего брать круглозерный, он более крахмалистый)
-
Молоко: 1 литр (цельное молоко сделает вкус богаче)
-
Сахар: 150 г (регулируйте по вкусу)
-
Сливки (33%): 200 мл (для той самой сливочности)
-
Яичный желток: 1 шт.
-
Кукурузный крахмал: 2 ст. л.
-
Ванильный сахар: 1 пакетик
-
Вода: 200 мл
-
Для украшения: корица, дробленые фисташки или кокосовая стружка.
Пошаговое приготовление:
-
Варим рис: Тщательно промойте рис, залейте его водой и варите на медленном огне, пока вода почти полностью не впитается и рис не станет мягким.
-
Добавляем молоко: Влейте в кастрюлю с рисом 800 мл молока и добавьте сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите около 15–20 минут, периодически помешивая.
-
Сгущаем смесь: В оставшихся 200 мл холодного молока разведите крахмал и добавьте яичный желток. Хорошенько взболтайте вилкой. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.
-
Финальный штрих: Добавьте сливки и ванильный сахар. Подержите на огне еще 2–3 минуты, пока масса не начнет густеть (как жидкая сметана).
-
Запекание: Перелейте смесь в большую жаропрочную форму (как на фото) или порционные горшочки.
-
Секрет корочки: Разогрейте духовку до 200°C (режим гриля или верхний нагрев). Поставьте форму в противень, в который налито немного воды (водяная баня).
-
-
Готовность: Запекайте 10–15 минут, пока на поверхности не появится та самая аппетитная золотисто-коричневая «подпалина».
Как подавать:
Дайте десерту немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте молотой корицей, добавьте фисташки или звездочку бадьяна для красоты, как в нашей композиции.
