Мясной рулет с яйцами и шпинатом в духовке

Сочный мясной рулет с нежной начинкой из шпината и варёных яиц — красивое, сытное и очень удобное блюдо как для семейного ужина, так и для праздничного стола. В разрезе он выглядит эффектно, а готовится намного проще, чем кажется.

Время приготовления

1 час 30 минут

Сложность

Средняя

Порций

6–8

Ингредиенты

Для мясной основы:

900 г фарша
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
2 яйца
80 г панировочных сухарей
3 ст. л. молока
2 ст. л. рубленой петрушки
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. чёрного перца
1/2 ч. л. сладкой паприки

Для начинки:

300 г шпината
6 варёных яиц
40 г тёртого сыра
1 ст. л. сливочного или растительного масла
щепотка соли
щепотка мускатного ореха по желанию

Для смазывания:

1–2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок. Смешайте их с фаршем, яйцами, сухарями, молоком, петрушкой, солью, перцем и паприкой. Хорошо вымесите массу до однородности и оставьте на 10 минут.
Шпинат промойте и слегка обжарьте на сковороде с маслом 2–3 минуты, чтобы он уменьшился в объёме. Немного посолите. Если выделилась лишняя жидкость, обязательно её слейте. Остудите и смешайте шпинат с тёртым сыром.
Застелите противень или рабочую поверхность пергаментом. Выложите фарш в виде прямоугольника толщиной около 1,5–2 см.
Равномерно распределите сверху шпинатную начинку, оставляя свободные края. По центру в ряд уложите очищенные варёные яйца.
Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментом. Хорошо защипните края и придайте плотную форму.
Переложите рулет швом вниз в форму или на противень. Смажьте сверху растительным маслом.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут до румяной корочки. Если верх слишком быстро подрумянивается, накройте рулет фольгой.
После духовки дайте рулету постоять 10–15 минут, затем нарежьте порционными ломтиками и подавайте.

Советы