Раньше я пекла коржи для «Наполеона» часами. На кухне жарко, мука везде, спина болит. А этот вариант выручает, когда хочется домашнего, но сил стоять у плиты нет. Торт выходит большим и сытным. Утром достаю из холодильника — он мягкий, влажный и пахнет сливочным пломбиром.
Ингредиенты:
* Печенье слоеное «Ушки» — 600 г
* Молоко — 1 литр
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 1 стакан (200 г)
* Масло сливочное — 150 г
* Мука — 6 ст. ложек (без горки)
* Ванилин — щепотка
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Сделайте основу для крема. В кастрюлю с толстым дном разбейте яйца. Высыпьте сахар и муку. Разотрите все ложкой или венчиком, чтобы не осталось белых комочков муки.
Шаг 2
Влейте холодное молоко. Размешайте до однородности. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Шаг 3
Варите крем и постоянно мешайте. Это важно, иначе пригорит дно. Смесь должна нагреться и загустеть. Снимайте с огня, когда крем станет плотным, как жирная деревенская сметана, и начнут появляться крупные пузыри «пуф-пуф».
> Кстати, пока крем немного остывает, посмотрите мой рецепт «Насыпного пирога с яблоками» — там вообще ничего месить не надо, всё стаканами меряется!
>
Шаг 4
В горячий крем бросьте сливочное масло и ванилин. Размешайте. Масло растает и даст красивый глянцевый блеск. Крем станет чуть жиже, это нормально.
Шаг 5
Возьмите форму или плоское блюдо. Окунайте каждое печенье «Ушко» в теплый крем целиком. Не держите долго, просто окунули и достали. Выкладывайте печенье слоями.
Шаг 6
Остатками крема щедро полейте верх и бока. Пару печенек раскрошите руками в мелкую крошку и посыпьте торт сверху для красоты. Уберите в холодильник на ночь (или хотя бы на 5-6 часов).
⭐ Главный секрет:
Не жалейте крема. Печенье «Ушки» сухое и твердое. Чтобы торт не хрустел, а таял во рту, крем должен быть теплым при сборке, а его слой — толстым. Печенье должно буквально плавать в нем первые часы.
КБЖУ и время:
* Калорийность: 280 ккал / 100 г
* Б/Ж/У: 5 / 16 / 32
* Время готовки: 20 минут (+ ночь на пропитку)
Заключение:
Торт получается очень нежным, сладость умеренная. А вы посыпаете Наполеон грецкими орехами или любите классическую крошку?
