Раньше я боялась печь с творогом. Пироги часто выходили сухими или “забитыми”. Этот рецепт меня спас. Он выручает, когда гости уже на пороге, а к чаю ничего нет. Делается быстро, съедается еще быстрее. Пирог получается мягким, в меру сладким и очень сытным.
Ингредиенты
Для песочной крошки:
* Мука — 2 стакана (около 300 г)
* Сливочное масло (обязательно холодное) — 150 г
* Сахар — 0.5 стакана
* Сода — 0.5 ч. л. (или 1 ч. л. разрыхлителя)
* Щепотка соли
Для начинки:
* Творог (любой жирности, но лучше 5-9%) — 500 г
* Яйца — 3-4 шт.
* Сахар — 0.5 – 1 стакан (по вкусу)
* Ванильный сахар — 1 пакетик
Как готовить:
* Сделайте крошку.
Возьмите большую миску. Просейте туда муку. Добавьте сахар, соль и соду. Перемешайте сухие ингредиенты.
* Добавьте масло.
Натрите холодное сливочное масло на крупной терке прямо в муку. Быстро перетрите все руками. У вас должна получиться влажная крошка. Она напоминает мокроватый песок. Уберите её пока в холодильник.
> Кстати, пока крошка охлаждается, посмотрите мой рецепт Тёртого пирога с вареньем — он тоже готовится за копейки и всегда удается!
>
* Приготовьте начинку.
В другой миске смешайте творог с яйцами и сахаром. Добавьте ваниль. Если любите очень гладкую текстуру, пробейте блендером. Если любите крупинки — просто хорошо разомните вилкой. Масса должна стать жидкой, как густая сметана.
* Соберите пирог.
Возьмите форму для выпечки. Смажьте её маслом. Высыпьте на дно 2/3 части песочной крошки. Разровняйте ложкой, сделайте небольшие бортики.
* Залейте и засыпьте.
Вылейте творожную смесь на основу. Сверху аккуратно засыпьте остатками крошки.
* Испеките.
Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките 40–45 минут. Верх пирога должен стать золотисто-коричневым.
⭐ Главный секрет:
Никогда не приминайте нижний слой крошки слишком сильно. Просто разровняйте. Если утрамбовать его плотно, низ получится жестким и твердым. А если оставить рыхлым — корж будет мягким и рассыпчатым.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 15 минут работы + 45 минут в духовке.
* Калорийность: ~260 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки – 12 г, Жиры – 14 г, Углеводы – 25 г.
Заключение
Дайте пирогу полностью остыть в форме, тогда он будет легко резаться на ровные кусочки.
А вы добавляете в творожную выпечку изюм или любите чистый вкус?
