Этот салат — палочка-выручалочка. Готовится он быстро, продукты есть в каждом холодильнике. На вкус он мягкий, но очень питательный. Одной тарелкой можно наесться на полдня. Я готовлю его и на праздники, и просто на ужин, когда времени в обрез.
Что нужно купить:
* Печень куриная (или говядина) — 500 г
* Морковь (крупная) — 2 шт.
* Лук репчатый — 2 шт.
* Соленые огурцы (лучше бочковые) — 3-4 шт.
* Майонез — 3 ст. л.
* Масло для жарки — 30 мл
* Соль, черный перец — по вкусу
* Сухарики (по желанию, для украшения)
Как готовить:
Шаг 1
Промойте печень. Удалите все пленки и жилки. Нарежьте ее тонкой соломкой. Если берете говядину, режьте совсем мелко, чтобы жевалась легко.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите печень. Жарьте на среднем огне. Печень должна поменять цвет и стать серой внутри, без крови. Обычно хватает 7–10 минут. Не пересушите. Выложите печень в миску.
Шаг 3
Нарежьте лук кубиком. Натрите морковь на крупной терке.
> 💡 Кстати, пока овощи жарятся, посмотрите мой рецепт Ленивых голубцов в духовке — там тоже все просто нарезал и смешал, а семья сыта!
>
Шаг 4
Обжарьте лук на той же сковороде до прозрачности. Добавьте морковь. Жарьте всё вместе, пока морковь не станет мягкой и золотистой. Должен пойти сладкий запах жареного лука.
Шаг 5
Нарежьте соленые огурцы соломкой.
Шаг 6
Смешайте в салатнике остывшую печень, зажарку из овощей и огурцы. Поперчите. Заправьте майонезом. Перемешайте.
⭐ Главный секрет:
Никогда не солите печень в начале жарки! Соль вытягивает сок, и кусочки станут жесткими, как подошва. Солите печень только в самом конце, когда уже выключили огонь. Тогда она останется мягкой и сочной.
КБЖУ и время
* Время: 25 минут
* Калорийность: 185 ккал на 100 г
* Белки / Жиры / Углеводы: 12 / 14 / 5
А как делаете вы?
Некоторые хозяйки добавляют сюда зубчик чеснока для запаха. А вы кладете чеснок или любите более нежный вкус? Напишите в комментариях.
