Раньше за этим тортом стояли в очередях. Сейчас в магазинах он часто бывает сухой и ненатуральный. Я нашла старый рецепт. Пеку теперь на каждый праздник. Продукты простые, все есть в ближайшем магазине. Выходит экономно, а торт получается сытный и высокий.
Ингредиенты:
Для бисквита:
* Яйца — 6 шт.
* Сахар — 150 г (6 ст. ложек с горкой).
* Мука — 115 г (4-5 ст. ложек).
* Какао-порошок — 25 г (1 ст. ложка с горкой).
* Сливочное масло — 40 г.
Для крема:
* Желток — 1 шт.
* Вода — 20 мл (1 ст. ложка).
* Сгущенка — 120 г.
* Сливочное масло — 200 г (пачка).
* Какао — 10 г.
* Ванилин — на кончике ножа.
Для глазури и прослойки:
* Абрикосовый джем (густой) — 50 г.
* Шоколад темный — 80 г.
* Сливочное масло — 40 г.
Как готовить:
* Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до крепкой пены. Сахар добавляйте по чуть-чуть. Масса должна стать плотной и не течь, если наклонить миску.
* Желтки взбейте в отдельной чашке. Они должны побелеть. Аккуратно смешайте белки и желтки лопаткой.
* Просейте муку с какао прямо в яичную смесь. Перемешивайте осторожно, снизу вверх. Не спешите. Тесто должно остаться воздушным.
* Растопите 40 г масла. Остудите его. Влейте тонкой струйкой по краю миски в тесто. Перемешайте.
> 💡 Кстати, пока бисквит печется, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой за 5 минут] — он тоже готовится за копейки!
>
* Вылейте тесто в форму (диаметр 20-22 см). Пеките при 200 градусах около 30 минут. Духовку первые 20 минут не открывайте, иначе бисквит опадет.
* Остудите корж на решетке. Лучше дайте ему постоять ночь или хотя бы 4 часа. Разрежьте на три части.
* Сделайте крем. Смешайте желток с водой, добавьте сгущенку. Поставьте на маленький огонь. Варите до загустения, как сметану. Остудите. Взбейте мягкое масло с какао, по ложке добавляйте уваренную сгущенку. Крем станет гладким и блестящим.
* Соберите торт. Корж — крем — корж — крем — корж.
* Верх и бока торта тонко обмажьте абрикосовым джемом.
* Растопите шоколад с маслом для глазури. Залейте торт сверху.
⭐ Главный секрет:
Многие пропускают шаг с абрикосовым джемом, а зря. Именно джем «запечатывает» поры бисквита. Поэтому глазурь ложится ровным глянцевым слоем и не впитывается в тесто, а сам торт внутри остается влажным и не сохнет.
КБЖУ и время:
* Калорийность: 420 ккал на 100 г.
* Время: Активная готовка — 40 минут (плюс время на выпечку и застывание).
* Бюджет: Доступный.
Заключение:
Торт выходит плотный, тяжеленький. Одного кусочка хватает, чтобы наесться. А вы любите «Прагу» или предпочитаете светлые бисквиты?
Торт «Прага» по ГОСТу: Тот самый вкус из детства (Секрет влажных коржей)
