Мягкие пряники на кефире: Готовим целый противень за 30 минут (Пошаговый рецепт)

Раньше я покупала пряники в пакетах. Часто попадались сухие, дети их не доедали. Потом нашла этот рецепт в старой тетрадке. Теперь пеку сама. Это очень выгодно. Из одного стакана кефира выходит огромная гора пряников. Они долго не черствеют, но проверить это сложно — со стола улетают мгновенно.
Ингредиенты
Для теста:
* Кефир (любой жирности) — 350 мл
* Сахар — 1 стакан (можно меньше, если не любите приторно)
* Желтки яичные — 2 шт. (белки пойдут в глазурь)
* Масло растительное — 3 ст. ложки
* Сода — 1 ч. ложка (неполная)
* Какао-порошок — 2 ст. ложки (для темного цвета)
* Мука — около 4 стаканов (смотрите по тесту)
Для глазури:
* Белки яичные — 2 шт.
* Сахарная пудра — 1 стакан
Как готовить
Шаг 1.
Возьмите глубокую миску. Вылейте туда кефир. Всыпьте соду. Перемешайте. Оставьте на 2-3 минуты. Кефир должен зашипеть и пойти пузырьками. Это значит, сода сработала.
Шаг 2.
Добавьте к кефиру желтки и растительное масло. Всыпьте сахар. Хорошо взбейте все венчиком или просто вилкой. Сахар должен начать растворяться.
> 💡 Кстати, пока тесто «отдыхает», посмотрите мой рецепт «Заливной пирог с капустой» — он тоже готовится за копейки и спасает, когда нужно быстро накормить семью ужином!
>
Шаг 3.
Смешайте муку с какао. Добавляйте муку в жидкую смесь частями. Сразу всё не высыпайте. Сначала мешайте ложкой. Когда станет тяжело, месите руками.
Шаг 4.
Тесто должно получиться мягким и теплым. Оно может чуть-чуть липнуть к рукам. Это нормально. Не забивайте его мукой, иначе пряники станут жесткими.
Шаг 5.
Раскатайте тесто скалкой. Толщина должна быть примерно 1 сантиметр. Возьмите стопку или маленький стакан. Выдавите кружочки.
Шаг 6.
Застелите противень бумагой. Выложите кружочки. Оставляйте между ними место, они поднимутся. Пеките при 180 градусах около 20–25 минут. Проверяйте зубочисткой. Не пересушите.
Шаг 7.
Пока пряники пекутся, сделайте глазурь. Взбейте белки с сахарной пудрой до плотной белой пены.
⭐ Главный секрет:
Глазировать пряники нужно, пока они еще горячие! Выложите горячую выпечку в большую миску. Вылейте туда глазурь. И аккуратно перемешайте всё руками или большой лопаткой. Так глазурь схватится тонким слоем, а внутри пряник останется влажным и мягким.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 40 минут.
* Калорийность: ок. 320 ккал на 100 гр.
* Получается: 1.5 противня (очень сытно).
Заключение
Пряники получаются темные внутри и белые снаружи. Смотрятся очень нарядно.
А вы добавляете в пряничное тесто корицу или имбирь для запаха?