Раньше я всегда брала плавленый сыр в ванночках. Потом посмотрела на состав и цену — расстроилась. Решила попробовать сделать сама. Оказалось очень просто. Из одной пачки творога выходит целая банка. Вкусно, экономно и точно знаешь, что внутри нет лишних добавок.
Ингредиенты:
* Творог (лучше жирный, от 9%) — 400 г
* Сливочное масло — 50 г
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Сода пищевая — 0,5 ч. л.
* Соль — 0,5 ч. л.
* Сахар — щепотка (для баланса вкуса)
Пошаговое приготовление:
1. Положите творог в глубокую миску. Он должен быть не слишком сухим. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, соль, сахар и соду.
2. Возьмите погружной блендер. Пробейте массу до однородности. Это важно. Крупинок творога остаться не должно. Масса станет похожа на густой крем.
> Кстати, пока готовите основу, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой на кефире] — он тоже готовится за копейки и выручает, когда времени в обрез!
>
3. Соорудите водяную баню. Поставьте миску с творогом на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться дна миски.
4. Постоянно помешивайте массу лопаткой. Сначала творог станет жидким. Это нормально. Продолжайте мешать. Через 5-7 минут масса станет тягучей, глянцевой и ярко-желтой.
5. Держите на бане еще минут 5. Сыр должен стать полностью однородным. Снимите с огня. Пока он горячий, он жидкий. Перелейте в баночку. Когда остынет — загустеет.
⭐ Главный секрет:
Все дело в соде. Не жалейте её и не забывайте. Именно сода вступает в реакцию с кислотой творога и «плавит» его. Если творог совсем не кислый (деревенский), добавьте капельку лимонного сока, иначе реакция не пойдет и сыр не расплавится.
КБЖУ и время:
* Калорийность: ~230 ккал на 100 г
* Время приготовления: 15 минут
Заключение:
Этот сыр вкусный и просто так, и с добавками. А вы любите классический вкус или добавляете ветчину с грибами?
Плавленый сыр из творога: Готовим домашний «Янтарь» за 15 минут (Пошаговый рецепт)
