Ингредиенты:
Для теста:
• Мука — 300 г
• Сливочное масло холодное — 150 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
Для кремовой начинки:
• Молоко — 500 мл
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
Для украшения:
• Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Сначала приготовьте крем. В кастрюле смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влейте молоко и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
2. Поставьте смесь на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости. Накройте плёнкой в контакт и дайте остыть.
3. Для теста смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите в крошку. Затем добавьте яйцо и быстро замесите мягкое тесто.
4. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатайте и выложите в форму для тарта, формируя бортики.
5. Выложите остывший крем в основу и разровняйте ложкой.
6. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полосками и выложите сверху в виде решётки.
7. Выпекайте тарт в разогретой духовке при 180°C около 35–40 минут, пока тесто не станет золотистым.
8. Полностью остудите пирог, затем посыпьте сахарной пудрой.
Готовый тарт получается нежным, ароматным и очень красивым. Хрустящее песочное тесто идеально сочетается с мягкой ванильной начинкой, поэтому такой пирог отлично подойдёт и к семейному чаепитию, и к праздничному столу.
