Время приготовления: 35 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Снаружи — румяная хрустящая корочка, внутри — нежная картофельная мякоть. Эти драники хороши и сами по себе, и со сметаной, зеленью или слабосолёной рыбой. Главный секрет удачного результата — хорошо отжать картофель и жарить драники на достаточно горячей сковороде.
Ингредиенты
- картофель — 800 г
- лук репчатый — 1 небольшая головка
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- чёрный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- сметана — для подачи
- свежая зелень — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте овощи
Картофель очистите и натрите на крупной или средней тёрке. Лук тоже натрите или очень мелко измельчите. Смешайте всё в миске.
2. Уберите лишнюю влагу
Переложите массу в марлю, чистое полотенце или просто хорошо отожмите руками. Чем меньше жидкости останется, тем более хрустящими получатся драники.
3. Замесите основу
Верните картофель с луком в миску, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности. Масса должна держать форму, но оставаться сочной.
4. Обжарьте драники
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте картофельную массу ложкой, слегка приплющивая. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Уберите лишнее масло
Готовые драники переложите на бумажные полотенца на 1–2 минуты.
6. Подавайте сразу
Подавайте горячими, со сметаной и свежей зеленью.
Советы для идеальных драников
- Не натирайте картофель слишком заранее, иначе он потемнеет.
- Если картофель очень водянистый, можно добавить ещё 1 ст. л. муки.
- Не кладите слишком много драников на сковороду сразу — температура масла упадёт, и они будут не жариться, а тушиться.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сушёного чеснока или немного тёртого сыра.
Как подавать
Драники отлично сочетаются со сметаной, греческим йогуртом, творожным сыром с зеленью, слабосолёной рыбой или грибным соусом. Для сытного завтрака подайте их с яйцом пашот, а для домашнего ужина — с салатом из свежих овощей.
