Если нужен удачный базовый шоколадный бисквит для торта, этот рецепт — один из самых надежных. Он хорошо поднимается, не оседает при правильном охлаждении, легко режется на коржи и получается с насыщенным шоколадным вкусом.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Порций: 8–10
Форма: 20 см
Ингредиенты
Яйца — 5 шт.
Сахар — 180 г
Пшеничная мука — 130 г
Какао-порошок — 35 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Молоко — 60 мл
Растительное масло без запаха — 50 мл
Ванильный сахар — 10 г
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 170°C. Дно формы застелите пергаментом. Бока формы лучше не смазывать, чтобы бисквит поднимался ровнее.
Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до очень пышной, светлой массы. На это обычно уходит 8–10 минут. Масса должна заметно увеличиться в объеме и стекать с венчика широкой лентой.
Отдельно просейте муку, какао и разрыхлитель. Введите сухие ингредиенты в яичную массу в 2–3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Молоко слегка подогрейте и смешайте с растительным маслом. Добавьте несколько ложек теста в эту смесь, перемешайте, а затем влейте обратно в основную массу. Еще раз осторожно перемешайте до однородности.
Перелейте тесто в форму и сразу отправьте в духовку. Выпекайте 35–45 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Готовый бисквит оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно проведите ножом по краю, достаньте и полностью остудите на решетке. Для идеальной нарезки заверните его в пленку и уберите на 6–8 часов или на ночь — так мякиш станет стабильнее и ровнее.
Полезные советы
Чтобы бисквит получился особенно ровным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе оно потеряет воздушность.
Если хотите более влажный бисквит для торта, коржи можно слегка пропитать сиропом.
Как хранить
Остывший бисквит можно хранить в пленке при комнатной температуре до 2 суток, в холодильнике — до 4 суток. Также он хорошо переносит заморозку.
Итог
Этот шоколадный бисквит отлично подходит для домашних тортов: он высокий, ароматный, хорошо держит форму и сочетается почти с любым кремом — от сметанного до шоколадного ганаша.
