Кофейный кремовый торт

Этот торт состоит из четырёх мягких коржей с насыщенным кофейным вкусом. Между слоями — нежная стабилизированная взбитая сливочная начинка, а сверху десерт поливается ароматной кофейной глазурью. В итоге получается идеальное сочетание: любимый кофе и вкусный торт в одном десерте.

Ингредиенты

Для коржей

• 227 г сливочного масла
• 2 ст. л. растворимого кофе
• 1 стакан горячей воды
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 стакана сахара
• ¼ ч. л. соли
• 2 ч. л. пищевой соды
• ½ стакана пахты (комнатной температуры)
• 2 яйца
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Для кремовой прослойки

• 60 г мягкого сливочного сыра
• ½ стакана сахара
• 2 стакана жирных сливок
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли

Для кофейной глазури

• 170 г сливочного масла
• 1 ст. л. растворимого кофе
• ¼ стакана сливок или half-and-half
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 4 стакана сахарной пудры

Приготовление

1. Коржи

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте две формы диаметром 20 см, застелив дно пергаментом.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте растворимый кофе и горячую воду, перемешайте до однородности и снимите с огня.
3. В большой миске соедините муку, сахар, соль и соду.
4. Влейте кофейно-масляную смесь и перемешайте.
5. Отдельно смешайте пахту, яйца и ваниль, затем добавьте в тесто. Хорошо взбейте венчиком.
6. Разделите тесто между формами.
7. Выпекайте 24–26 минут, пока зубочистка не будет выходить почти сухой.
8. Остудите коржи, затем разрежьте каждый горизонтально пополам — получится 4 слоя.
9. Выложите коржи на противень и поместите в морозильник минимум на 2 часа. Это сделает сборку торта намного проще.

2. Крем

1. Охладите чашу и венчик миксера около 15 минут.
2. Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой консистенции.
3. Добавьте сливки и взбивайте до мягких пиков.
4. Лопаткой перемешайте массу, чтобы полностью соединить ингредиенты.
5. Снова взбейте до плотных устойчивых пиков.
6. Добавьте ваниль и щепотку соли.

3. Сборка

1. Положите первый корж на подставку для торта.
2. Распределите треть крема.
3. Повторите со следующими слоями, сверху положите последний корж.

4. Кофейная глазурь

1. Растопите масло на слабом огне.
2. Добавьте кофе, сливки и ваниль, перемешайте.
3. В миске соедините сахарную пудру с масляной смесью, взбивая до гладкости.
4. Полейте глазурью собранный торт.

Как хранить

Из-за сливочного крема десерт нужно держать в холодильнике под крышкой или плёнкой. Лучше всего съесть его в течение 2–3 дней.

Порции: около 12
Калорийность: примерно 812 ккал на кусок.