Неизменная классика, которая украсит любой праздничный или семейный ужин! Сочное мясо, запеченное на подушке из тонкого картофеля под восхитительной сырной заливкой-шапочкой. Блюдо получается невероятно нежным и сытным.
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 45-50 минут
Температура: 200°C
Ингредиенты:
Основа:
• Мясо (свинина) — 4-5 порционных кусков
• Картофель — 3-4 шт. (крупные)
• Майонез — 1-2 ст. л. (для смазывания картофеля)
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Репчатый лук — по желанию (в данном рецепте лук не используется, но его можно добавить между картофелем и мясом)
Для сырной шапочки:
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л. (пропорция со сметаной 50/50)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сыр твердый — 100-150 г (натертый)
• Чеснок — 1-2 зубчика (или по вкусу)
• Крахмал — 1 ч. л. с горкой
• Черный молотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка картофеля. Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими кружочками (слайсами). Застелите противень пергаментной бумагой и выложите картофель ровным слоем внахлест, чтобы получилась сплошная «подушка».
2. Заправка овощного слоя. Посолите и поперчите картофель по вкусу. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (удобно использовать кулинарную кисть).
3. Подготовка мяса. Порционные куски мяса накройте пищевой пленкой и немного отбейте кухонным молотком с двух сторон. Обильно посолите и поперчите каждый кусочек.
4. Сборка и первый этап запекания. Выложите мясо поверх картофельного слоя. Плотно накройте противень фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30–40 минут.
5. Приготовление сырной заливки. Пока мясо запекается, сделайте сырную массу. В глубокой миске соедините сметану и майонез (50 на 50). Добавьте одно яйцо, черный перец, пропущенный через пресс чеснок, натертый сыр и немного крахмала (он поможет массе стабилизироваться). Тщательно всё перемешайте.
6. Второй этап запекания. Достаньте противень из духовки и снимите фольгу. Равномерно распределите сырно-сметанную массу поверх каждого кусочка мяса.
7. Финальный штрих. Отправьте противень обратно в духовку (уже без фольги) и запекайте до образования красивой золотисто-румяной корочки.
8. Подача. Готовое блюдо разрежьте на порции, захватывая и мясо, и картофельную основу. Подавайте горячим!
Совет от шефа: Это блюдо получается довольно сытным и богатым, поэтому оно идеально сочетается с легкими салатами из свежих овощей и зелени.
