Вечная проблема — куда деть вчерашнее пюре или как накормить семью до зарплаты, чтобы было вкусно. Этот рецепт выручает меня постоянно. Подушечки получаются сытными, золотистыми и не сухими. Горы грязной посуды после готовки тоже не будет.
Ингредиенты:
* Картофель — 500 г (примерно 4-5 средних клубней)
* Мука — 150–200 г (зависит от влажности картошки)
* Яйцо — 1 шт.
* Соль — 0.5 ч. л.
* Масло растительное и кусочек сливочного — для жарки
Как готовить:
Шаг 1. Подготовьте основу.
Отварите картофель до мягкости. Воду слейте полностью, чтобы не было лишней влаги. Разомните толкушкой в пюре. Важно: дайте пюре остыть до комнатной температуры. В горячую массу яйцо добавлять нельзя, оно свернется.
Шаг 2. Замесите тесто.
В остывшее пюре разбейте яйцо, посолите. Частями всыпайте муку и перемешивайте рукой. Тесто должно собраться в ком и перестать липнуть к пальцам. По ощущениям оно должно быть мягким и приятным, как мочка уха.
> Кстати, пока тесто «отдыхает» пару минут, посмотрите мой рецепт «Ленивых вареников с творогом» — он тоже готовится за копейки и спасает быстрые завтраки!
>
Шаг 3. Сформируйте подушечки.
Посыпьте стол мукой. Разделите тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатайте в колбаску толщиной с большой палец. Нарежьте ножом на небольшие кусочки (по 2 см). Чтобы было красиво, слегка придавите каждый кусочек вилкой — получатся полосочки.
Шаг 4. Жарьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите подушечки в один слой. Не мешайте сразу. Подождите 2-3 минуты, пока низ не станет золотым. Переверните. В конце добавьте кусочек сливочного масла для запаха.
⭐ Главный секрет:
Никогда не используйте блендер для пюре. Картофель превратится в клейстер, и подушечки станут «резиновыми». Мните только толкушкой. И не забивайте тесто мукой — кладите ровно столько, чтобы перестало липнуть, иначе уйдет вся воздушность.
КБЖУ и время:
* Время: 30 минут (вместе с варкой картофеля).
* Калорийность: ~190 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 5 / 6 / 30.
Заключение:
Подушечки вкусные сами по себе, но со сметаной и укропом уходят еще быстрее. А вы подаете такие блюда как гарнир или как самостоятельный ужин?
