Муж и дети постоянно просят пиццу. Заказывать каждые выходные — дорого, да и не всегда вкусно. Обычная домашняя пицца у меня часто получалась сухой. А этот рулет решил проблему. Готовить его проще, чем раскатывать ровные круги. Нарезала, поставила на стол — и через 5 минут тарелка пустая. Сытно, много и недорого.
Ингредиенты
Для теста:
* Теплая вода — 1 стакан (250 мл)
* Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 15 г живых)
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — 0.5 ч. л.
* Растительное масло — 3 ст. л.
* Мука — 350–400 г (примерно 2,5–3 стакана)
Для начинки:
* Колбаса (салями, ветчина или вареная) — 200 г
* Сыр твердый (который хорошо плавится) — 200 г
* Томатный соус или кетчуп — 3 ст. л.
* Желток — 1 шт. (для смазывания)
Как готовить:
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Налейте теплую воду. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10 минут. Сверху должна появиться пенная шапочка. Это значит, дрожжи заработали.
Шаг 2
Добавьте соль и масло. Постепенно всыпайте муку. Сначала мешайте ложкой, потом руками. Тесто должно стать мягким и приятным, как мочка уха. Не забивайте его мукой, иначе будет жестким. Накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, пусть подрастет.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивые хачапури на сковороде за 10 минут] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3
Включите духовку на 200 градусов. Тесто обомните. Раскатайте его в прямоугольник. Не делайте слишком тонко, чтобы не порвалось. Толщина — примерно полсантиметра.
Шаг 4
Смажьте пласт соусом. Обязательно оставьте чистыми края (примерно 2-3 см), чтобы рулет склеился. Выложите нарезанную колбасу и натертый сыр.
Шаг 5
Сверните плотный рулет. Края хорошо защипните пальцами, чтобы сыр не убежал. Переложите на противень швом вниз.
⭐ Главный секрет:
Обязательно сделайте поперечные надрезы ножом сверху рулета (через каждые 3-4 см). Это нужно не для красоты. Через них будет выходить пар. Если этого не сделать, тесто внутри размокнет от пара и останется сырым.
Шаг 6
Смажьте рулет желтком. Это даст красивый цвет. Отправляйте в духовку на 20-25 минут. Доставайте, когда корочка станет румяной.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 1 час 15 минут (с расстойкой теста).
* Калорийность: 275 ккал на 100 г.
* Белки/Жиры/Углеводы: 10 / 12 / 31.
Заключение
Дайте рулету постоять 5 минут под полотенцем, тогда корочка станет совсем мягкой. Режется легко, начинка не вываливается.
А вы добавляете в домашнюю пиццу соленые огурчики или только колбасу?
