Раньше я боялась к этому рецепту подступиться. Думала, все развалится на сковороде, а начинка вытечет. А зря. Теперь готовлю, когда в холодильнике только пачка фарша и десяток яиц. Мужчины в восторге, дети просят добавки. Это очень сытно, недорого и выглядит празднично.
Ингредиенты
* Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
* Яйца куриные — 5 шт. (4 сварить, 1 сырое для панировки)
* Мука — 3 ст. ложки
* Панировочные сухари — 100 г
* Соль, черный перец — по вкусу
* Чеснок сушеный — 1 ч. ложка
* Масло растительное — для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Сварите 4 яйца. Если хотите жидкий желток, варите ровно 4-5 минут после закипания. Если любите крутой желток — варите 8-9 минут. Остудите их в ледяной воде и почистите. Будьте аккуратны, мягкие яйца легко повредить.
Шаг 2
Выложите фарш в миску. Добавьте соль, перец и сушеный чеснок. Хорошо вымесите руками. Отбейте фарш об дно миски раз 10. Мясо станет плотным и липким. Так котлеты не треснут при жарке.
> 💡 Кстати, пока фарш настаивается, посмотрите мой рецепт [Ленивые голубцы в соусе] — он тоже готовится за копейки и не требует возни!
>
Шаг 3
Разделите фарш на 4 равные части. Сделайте из каждого кусочка лепешку на ладони. В центр положите вареное яйцо.
Шаг 4
Заверните яйцо в фарш. Защипните края плотно, чтобы не было дырочек. Покатайте шар между ладонями. Он должен стать гладким и ровным.
Шаг 5
Подготовьте три тарелки. В одну насыпьте муку. Во вторую разбейте сырое яйцо и взболтайте вилкой. В третью — сухари.
Шаг 6
Обваляйте мясной шар в муке. Стряхните лишнее. Окуните в яйцо. Затем обваляйте в сухарях. Корочка будет плотная и не пропустит сок наружу.
Шаг 7
Налейте масло в глубокую сковороду (слой около 2 см). Разогрейте. Жарьте котлеты на среднем огне. Поворачивайте их аккуратно, чтобы подрумянились со всех сторон. Готовьте до темно-золотистого цвета, примерно 10-12 минут.
⭐ Главный секрет:
Никогда не лепите эти котлеты сухими руками. Поставьте рядом миску с холодной водой. Смачивайте ладони перед каждым новым шариком. Тогда фарш ляжет ровным тонким слоем, а котлета получится аккуратной и не развалится.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 30 минут
* Калорийность: 310 ккал на 100 г
* Белки/Жиры/Углеводы: 14 / 22 / 12
Заключение
Вот такой простой способ удивить семью. Разрезаете, желток красиво вытекает на тарелку — красота!
А вы какой фарш обычно берете для котлет — домашний или магазинный?
