Раньше я думала, что такой десерт делают только профи. Оказалось, всё проще. Теперь готовлю его на каждый семейный праздник вместо тяжелых тортов с жирным кремом. Семья съедает всё за один присест.
Ингредиенты
* Белки (от крупных яиц) — 6 шт.
* Сахарная пудра — 250 г.
* Лимонный сок — 1 ч. л.
* Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
* Сливки (33%) — 250 мл.
* Творожный сыр — 150 г.
* Свежие ягоды — 150 г.
Пошаговое приготовление
* Шаг 1. Взбейте белки до мягкой пены. Постепенно всыпайте пудру. Взбейте до плотных пиков. Масса должна стать густой и блестеть.
* Шаг 2. Добавьте лимонный сок и крахмал. Аккуратно перемешайте лопаткой. Распределите массу по противню ровным слоем.
* Шаг 3. Запекайте 20–30 минут при 150°C. Сверху должна появиться тонкая хрустящая корочка.
> Кстати, пока корж печется, посмотрите мой рецепт домашних ленивых вареников — они тоже готовятся за копейки!
>
* Шаг 4. Достаньте корж. Переверните его на чистый лист пергамента. Снимите старую бумагу. Дайте полностью остыть.
* Шаг 5. Для крема взбейте холодные сливки с сыром. Намажьте на остывший корж. Посыпьте ягодами.
* Шаг 6. Плотно сверните рулет. Не бойтесь давить, он должен лечь плотно.
⭐ Главный секрет: Чтобы рулет не трескался при сворачивании и остался нежным, как облако, обязательно добавляйте кукурузный крахмал. Именно он делает серединку мягкой и эластичной, не давая белку превратиться в сухое безе.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 50 минут.
* Калорийность: 260 ккал на 100 г.
* Белки: 4 г / Жиры: 14 г / Углеводы: 31 г.
А вы пробовали делать такой рулет с замороженными ягодами или только со свежими?
