Долго я искала этот рецепт. Все время выходило то сухо, то слишком плотно. А хотелось именно ту самую. Пористую, высокую. Чтобы ложкой ломаешь, а она нежная. Нашла старую технологическую карту советских поваров. Делюсь с вами. Готовится просто, продуктов минимум.
Ингредиенты:
* Творог (любой жирности, но лучше 5-9%) — 500 г
* Яйца куриные — 2 шт.
* Манная крупа — 100 г (примерно 4 ст. ложки с горкой)
* Молоко — 100 мл
* Сахар — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
* Сливочное масло — 50 г (мягкое)
* Ванилин — на кончике ножа
* Щепотка соли
Как готовить:
* Залейте манку теплым молоком. Перемешайте. Оставьте постоять минут на 15-20. Крупа должна набухнуть и впитать жидкость. Это важно, иначе крупинки будут скрипеть на зубах.
* Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте до однородности. Масса должна стать светлой.
> 💡 Кстати, пока манка набухает, посмотрите мой рецепт [Ленивых вареников за 10 минут] — он тоже готовится за копейки и спасает, когда нет времени на лепку!
>
* Займитесь творогом. Если он крупный или сухой, протрите его через сито или пробейте блендером. Творог должен стать гладким, как густая паста. Так запеканка будет таять во рту.
* Соедините творог, яичную смесь и набухшую манку. Хорошо вымешайте ложкой. Тесто получится густым, как хорошая домашняя сметана.
* Смажьте форму маслом. Присыпьте дно сухой манкой или панировочными сухарями. Выложите массу. Разровняйте верх ложкой. Оставьте постоять еще минут 5 на столе.
* Отправьте в духовку. Пеките при 180 градусах примерно 35-40 минут. Смотрите по своей духовке. Верх должен стать золотисто-коричневым, а по кухне пойдет теплый ванильный запах.
⭐ Главный секрет:
Никогда не добавляйте сухую манку сразу в творог и яйца. Она вытянет всю влагу при выпечке, и запеканка получится сухой и жесткой. Обязательно дайте манке набухнуть в молоке отдельно — тогда запеканка будет сочной и высокой.
КБЖУ и время:
* Время: 15 минут (подготовка) + 40 минут (духовка).
* Калорийность: ~190 ккал на 100 г.
* БЖУ: 12 / 8 / 18.
Заключение:
Подавайте теплой, полейте сгущенкой или киселем — прямо как в детстве. Девочки, а чем вы поливаете запеканку своим домашним? Сметаной или вареньем?
