Раньше я ломала голову, куда деть вчерашнюю гречку. Разогревать — сухо, никто не ест. Выбрасывать — жалко, продукты нынче не дешевые. Этот рецепт стал моим спасением перед зарплатой. Из минимума продуктов получается целая гора еды. Семья сыта, а кошелек цел.
Ингредиенты:
* Фарш (любой: свинина, говядина или курица) — 300 г
* Гречка отварная — 200 г (примерно 1 стакан)
* Луковица — 1 средняя
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — для обвалки (2-3 ст. ложки)
* Масло растительное — для жарки
* Соль, черный перец — по вкусу
* Томатная паста — 1 ст. ложка (для подливы, по желанию)
Как готовить:
Шаг 1.
Подготовьте лук. Натрите его на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Не режьте ножом. Луковая кашица даст тот самый сок, и котлеты не будут сухими.
Шаг 2.
Возьмите глубокую миску. Выложите туда фарш, вареную гречку и натертый лук. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите.
> Кстати, пока вы занимаетесь фаршем, откройте в соседней вкладке мой рецепт [Заливной пирог с капустой на кефире] — это еще один способ вкусно и дешево накормить семью ужином.
>
Шаг 3.
Перемешайте фарш руками. Делайте это активно. Мните массу, как тесто. Фарш должен стать липким и плотным, чтобы котлеты не развалились на сковороде.
⭐ Главный секрет:
Обязательно отбейте фарш. Возьмите мясной ком в руки и с силой бросьте его обратно в миску. Повторите так 10–15 раз. Это «склеит» мясо с гречкой намертво. Тогда гречаники получатся ровными и не треснут при жарке.
Шаг 4.
Смочите руки водой. Сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте каждую в муке. Слой муки должен быть тонким.
Шаг 5.
Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте гречаники. Жарьте на среднем огне без крышки. Ждите, пока низ не станет уверенно-золотистым. Затем переверните.
Шаг 6.
Уменьшите огонь. Если любите помягче, разведите ложку томатной пасты в стакане воды. Влейте в сковороду. Накройте крышкой. Потушите 10 минут. Котлеты напитаются соусом и станут нежными.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 30 минут.
* Калорийность: ок. 190 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 10 / 11 / 14.
А вы тушите гречаники в соусе или любите просто с хрустящей корочкой?
