Пришла вчера с работы уставшая. В магазине цены кусаются. А домашних кормить надо. Вспомнила этот старый рецепт. Продукты для него нужны самые простые, они всегда есть в шкафу. Получился целый таз горячих, хрустящих пирожков. Муж и дети сыты, а кошелек цел.
Ингредиенты для теста:
* Мука — 3-3,5 стакана
* Вода (крутой кипяток) — 1 стакан (250 мл)
* Растительное масло — 4 ст. ложки
* Сахар — 1 ч. ложка
* Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
* Помидоры — 3-4 шт.
* Творог или недорогой сыр — 200 г
* Чеснок — 2 зубчика
* Зелень (укроп, петрушка) — пучок
* Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Возьмите глубокую миску. Всыпьте туда соль и сахар. Влейте растительное масло. Добавьте стакан крутого кипятка. Хорошо перемешайте ложкой. Сахар и соль должны раствориться.
Шаг 2.
Всыпайте муку частями. Сначала мешайте ложкой, горячо. Когда тесто немного остынет, месите руками. Тесто должно стать мягким и приятным, как мочка уха. Оно не должно липнуть к рукам.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой «Пятиминутка»] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте первую часть в большой тонкий пласт.
Шаг 4.
Подготовьте начинку. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите или разомните творог вилкой. Смешайте сыр с измельченным чесноком и зеленью.
Шаг 5.
Разложите кружочки помидоров на раскатанное тесто. Расстояние между ними делайте около 3 см. Сверху на каждый помидор положите ложку сырной смеси.
Шаг 6.
Раскатайте второй кусок теста. Накройте им первый пласт с начинкой. Возьмите стакан подходящего диаметра. Вырежьте пирожки так, чтобы начинка оказалась в центре. Края хорошо прижмите пальцами.
Шаг 7.
Разогрейте масло на сковороде. Масла налейте побольше, примерно на палец высотой. Жарьте пирожки на среднем огне. Они быстро надуваются и становятся золотистыми. Переверните. Жарьте еще пару минут.
⭐ Главный секрет:
Используйте именно крутой кипяток. Заварное тесто получается очень эластичным. Оно не рвется при жарке, поэтому весь сок от помидоров остается внутри «бомбочки».
КБЖУ и время
* Время: 25 минут
* Калорийность: 240 ккал на 100 г
* Б/Ж/У: 6 / 10 / 32
Заключение
Пирожки получаются мягкие, но с хрустящей корочкой. На следующий день они не черствеют (если, конечно, доживут до утра).
А какую начинку вы любите больше: соленую или сладкую? Напишите в комментариях.
