Мои дети мясо едят плохо. Приходится хитрить. А вот этих «ежиков» просят сами. Им нравится, что рисинки торчат. Мне нравится, что это дешево и быстро. Продукты самые простые, есть в любом холодильнике. Стоишь у плиты минимум времени, а семья сытая.
Ингредиенты:
* Фарш (любой, у меня свинина + говядина) — 500 г
* Рис (сухой, длиннозерный) — полстакана (около 100 г)
* Лук репчатый — 1 крупная луковица
* Яйцо — 1 шт.
* Сметана (15-20%) — 200 г
* Томатная паста — 1 ч. л.
* Вода — 1,5 стакана
* Мука — 1 ст. л.
* Соль, перец — по вкусу
* Масло растительное — для жарки
Как готовить:
Шаг 1.
Подготовьте фарш. Лук нарежьте очень мелко. Можно натереть на терке, тогда тефтели будут сочнее. Смешайте мясо с луком.
Шаг 2.
Рис промойте под краном. Варить не надо! Высыпьте сырой рис в фарш. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите. Хорошо вымесите руками. Масса станет плотной и липкой.
> 💡 Кстати, пока сковорода греется, посмотрите мой рецепт [Ленивые вареники из творога] — он тоже готовится за копейки и спасает, когда нет времени!
>
Шаг 3.
Смочите руки водой. Скатайте шарики размером с мандарин. Выложите их на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте быстро. Нам не нужно готовить их внутри, только схватить корочку снаружи.
Шаг 4.
Сделайте заливку. В миске смешайте сметану, томатную пасту и муку. Мука нужна для густоты. Разбавьте водой. Размешайте вилкой, чтобы не было комочков.
Шаг 5.
Залейте «ежики» соусом. Он должен покрывать их почти полностью. Накройте крышкой. Убавьте огонь на минимум. Тушите 20–25 минут. За это время рис разбухнет и вылезет наружу «иголками».
⭐ Главный секрет:
Чтобы «иголки» торчали, берите именно длиннозерный рис (не круглый!) и кладите его сырым. Если рис сварить заранее, получится просто каша с мясом, а не «ежики».
КБЖУ и время:
* Калорийность: 195 ккал на 100 г
* Время: 35 минут
* Белки/Жиры/Углеводы: 10 / 14 / 8
Заключение
Подавайте горячими. Подливки хватит на любой гарнир, но мы едим их просто с хлебом и соленым огурцом.
А вы добавляете в фарш чеснок или любите чисто мясной вкус?
