Помните этот вкус? Густая оранжевая подливка и мясные шарики, которые просто тают во рту. В детстве я их обожала. Недавно нашла тот самый рецепт. Теперь готовлю сразу большую сковороду. Это очень сытно, экономно и продуктов нужно совсем немного. Муж доволен, а дети просят добавку.
Ингредиенты:
* Фарш (свинина + говядина или курица) — 500 г
* Рис круглый — 0,5 стакана (сухого)
* Лук репчатый — 1 шт.
* Яйцо — 1 шт.
* Сметана — 2 ст. л.
* Томатная паста — 1 ч. л.
* Мука — 2 ст. л.
* Вода — 1,5 стакана
* Соль, черный перец, лавровый лист.
Как готовить:
* Отварите рис до полуготовности. Он должен оставаться чуть твердым внутри. Слейте воду. Остудите рис.
* Нарежьте лук очень мелко. Чем мельче, тем сочнее будет.
* Возьмите глубокую миску. Положите туда фарш, рис, лук и яйцо. Добавьте соль и перец.
* Хорошо вымесите фарш руками. Отбейте его об дно миски пару раз. Масса станет плотной и липкой.
* Слепите круглые шарики размером с грецкий орех.
* Насыпьте муку в тарелку. Обваляйте каждый шарик в муке со всех сторон.
> Кстати, пока тефтели «отдыхают» на доске, посмотрите мой рецепт «Ленивых голубцов» — он тоже готовится за копейки, и капусту там крутить не надо!
>
* Разогрейте сковороду с маслом. Выложите тефтели. Обжарьте их быстро, по 2 минуты с каждой стороны. Нам нужна только легкая корочка, внутри они сырые.
* Разведите в стакане воды сметану и томатную пасту. Вылейте эту смесь в сковороду к тефтелям. Вода должна покрывать шарики наполовину.
* Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой. Тушите 15–20 минут. Соус начнет густеть и вкусно булькать.
⭐ Главный секрет:
Многие жалуются, что подливка получается жидкой, как вода. Секрет густоты — в муке. Но не сыпьте ее в соус, будут комки! Мука должна попасть в сковороду на самих тефтелях (см. шаг 6). Она поджарится вместе с мясом, а при тушении отдаст клейковину в бульон. Соус станет бархатным и глянцевым сам собой.
КБЖУ и время:
* Калорийность: 190 ккал на 100 г
* БЖУ: 10 / 13 / 11
* Время готовки: 40 минут
Заключение:
А вы кладете в фарш чеснок или любите чисто мясной вкус?
