Раньше я боялась связываться с такой выпечкой. Думала, это долго, сложно и гора грязной посуды. А потом попробовала этот способ. Теперь на кухне пахнет ванилью, а я совсем не устала. Слоеное тесто беру готовое, это экономит кучу времени и сил. Получается сытно и совсем не дорого.
Для крема:
* Молоко — 350 мл
* Сахар — 3 ст. ложки (можно 4, если любите послаще)
* Яйцо — 1 шт.
* Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки (или мука)
* Ванилин — на кончике ножа
* Сливочное масло — 30 г
Основа и начинка:
* Тесто слоеное дрожжевое (покупное) — 500 г
* Изюм — горсть (предварительно запарьте кипятком)
* Желток — 1 шт. (для смазывания)
Как готовить:
Шаг 1. Варим крем
В сотейнике разотрите яйцо с сахаром и крахмалом. Комочков быть не должно. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Постоянно мешайте венчиком. Масса начнет густеть. Как только появятся первые крупные пузыри (“пыхнет”), снимайте с огня. Крем должен стать густым, как домашняя сметана.
Шаг 2. Остужаем
Добавьте в горячий крем кусочек сливочного масла. Размешайте, пока оно не растает. Накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (так не будет корочки). Оставьте остывать.
> 💡 Кстати, пока крем стынет, посмотрите мой рецепт [Заливной пирог с капустой для ленивых] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3. Собираем рулет
Стол немного припылите мукой. Размороженное тесто слегка раскатайте в прямоугольник. Не давите сильно, чтобы слои не слиплись. Намажьте остывший крем ровным слоем, отступая пару сантиметров от краев. Рассыпьте изюм. Сверните тесто в плотный рулет.
Шаг 4. Нарезаем
Острым ножом разрежьте рулет на шайбочки толщиной примерно 2-3 см. Нож должен быть очень острым, чтобы не смять тесто. Выложите заготовки на противень (застелите его пергаментом). Немного приплюсните их рукой сверху.
Шаг 5. Печем
Смажьте верх желтком для цвета. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 20-25 минут. Тесто должно хорошо подняться и стать золотисто-коричневым.
⭐ Главный секрет:
Многие жалуются, что крем вытекает. Чтобы этого не случилось, остудите крем полностью перед нанесением на тесто. Теплый крем «поплывет», а холодный будет держать форму внутри булочки.
КБЖУ и время:
* Время готовки: 35 минут (без учета разморозки теста).
* Калорийность: ок. 320 ккал на 100 г.
* БЖУ: Белки — 5 г, Жиры — 18 г, Углеводы — 36 г.
А вы кладете в такую выпечку изюм или заменяете его на шоколад?
