Звенел звонок. Мы бежали в столовую наперегонки. Запах выпечки стоял на весь коридор. Эта пицца была горячей, немного небрежной на вид, но такой родной. Мои дети теперь тоже просят именно её, а не заказную из коробки. Готовлю сразу большой противень.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука пшеничная — 500 г
* Вода теплая (или молоко) — 250 мл
* Дрожжи сухие — 1,5 ч. л. (или 20 г живых)
* Сахар — 1 ст. л.
* Соль — 0,5 ч. л.
* Масло сливочное (растопленное) — 30 г
* Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
* Колбаса вареная («Докторская») — 300 г
* Сыр полутвердый («Российский») — 200 г
* Огурцы соленые или маринованные — 2–3 шт.
* Сметана — 2 ст. л.
* Томатная паста — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Налейте теплую воду. Всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10 минут. Сверху должна появиться пенная шапочка.
Шаг 2
Добавьте в опару соль, яйцо и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку. Замесите тесто руками. Оно должно стать мягким и приятным, как мочка уха. Накройте полотенцем. Уберите в теплое место на 30–40 минут.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт Сосисок в тесте как в СССР — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3
Приготовьте соус. Смешайте в чашке сметану и томатную пасту. Этот соус сделает основу мягкой.
Шаг 4
Нарежьте колбасу кубиками (это важно!). Нарежьте огурцы мелкими полосками или кружочками. Натрите сыр на крупной терке.
Шаг 5
Осадите подошедшее тесто. Разделите его на шарики (примерно 6–8 штук). Раскатайте лепешки толщиной около 1 см. Края можно оставить чуть толще. Выложите их на противень, смазанный маслом.
Шаг 6
Смажьте лепешки соусом. Выложите колбасу и огурцы. Густо посыпьте сыром.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень. Выпекайте 15–20 минут. Тесто подрумянится, а сыр расплавится.
⭐ Главный секрет:
Чтобы вкус был точь-в-точь как в школе, не режьте колбасу соломкой или кружками — только кубиком. И обязательно смешивайте томатную пасту со сметаной (или майонезом), чистый кетчуп здесь не работает. Именно эта смесь пропитывает толстое тесто и не дает ему засохнуть в духовке.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 25 минут (плюс время на расстойку теста).
* Калорийность: 265 ккал на 100 г.
* БЖУ: 9 / 12 / 29.
Заключение
Пицца хороша и горячей, и холодной. Муж берет с собой на работу, дети — в школу.
А вы любите, когда в пицце много лука, или готовите без него?
