Помните этот вкус из детства? Бабушка всегда жарила огромную гору хвороста. Мы ели его с сахарной пудрой и запивали чаем. Рецепт очень дешевый. Выходит много, сытно, и в магазин бежать не надо. Все продукты уже есть у вас на кухне.
Ингредиенты:
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Мука — 1 стакан (примерно 230-250 г).
* Вода (ледяная) — 1 ст. ложка.
* Водка (или коньяк) — 1 ст. ложка.
* Соль — щепотка.
* Масло растительное — для жарки (около 1 стакана).
* Сахарная пудра — для посыпки.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Разбейте яйцо в миску. Добавьте щепотку соли. Взбейте вилкой до однородности. Сахар в тесто класть не надо. От сахара хворост быстро горит, но внутри остается сырым. Сладость даст пудра в конце.
Шаг 2
Влейте к яйцу ложку водки и ложку ледяной воды. Перемешайте. Постепенно всыпайте муку. Сначала мешайте вилкой, потом руками.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивые беляши на кефире] — он тоже готовится за копейки и выручает перед зарплатой!
>
Шаг 3
Вымешивайте тесто на столе. Оно должно стать тугим и плотным, как на пельмени. Если липнет к рукам, подсыпьте еще немного муки. Уберите тесто в пакет на 15 минут. Клейковина разойдется, и раскатывать будет легче.
Шаг 4
Отрежьте кусок теста. Раскатайте его скалкой максимально тонко. Тесто должно просвечивать. Чем тоньше раскатаете, тем звонче будет хруст. Нарежьте пласт на полоски, а полоски — на ромбики. В центре ромбика сделайте надрез. Проденьте один край через дырочку и выверните.
Шаг 5
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Бросьте кусочек теста для проверки. Если он сразу всплыл и зашипел — масло готово. Жарьте хворост небольшими порциями. Он готовится моментально. Как только стал золотистым — вынимайте на бумажную салфетку. Лишнее масло стечет.
⭐ Главный секрет:
Обязательно добавьте в тесто ложку водки, коньяка или обычного уксуса. Алкоголь при жарке испарится, запаха не будет. Но именно он делает тесто ломким, сухим и создает те самые хрустящие пузырьки. Без этого ингредиента хворост получится «резиновым» и тяжелым.
КБЖУ и время:
* Время приготовления: 20-30 минут.
* Калорийность: высокая (около 400 ккал на 100 г из-за масла).
* БЖУ: Белки — 7 г, Жиры — 20 г, Углеводы — 45 г.
Заключение:
Готовую горку посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Зовите домашних пить чай.
А вы добавляете в тесто сметану или готовите только на воде?
Тонкий хрустящий хворост: Гора выпечки за 20 минут (Бабушкин рецепт)
