Помните этот запах в советской булочной? Я его обожала. Сейчас такие плюшки часто продают сухими или «резиновыми». Поэтому я пеку сама. Это очень дешево. Тесто ставлю простое, без лишних заморочек. Вечером к чаю — милое дело. Семья съедает всё до крошки.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука пшеничная — 500-550 г (около 3 стаканов)
* Молоко (теплое) — 250 мл
* Сахар — 3 ст. ложки
* Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г живых)
* Масло сливочное (растопленное) — 70 г
* Соль — щепотка
Для начинки и смазки:
* Сахар — примерно 100 г (для посыпки)
* Масло растительное или сливочное — 30 г (смазывать тесто)
* Яйцо — 1 шт. (смазать булочки перед печью)
Как готовить:
* Сделайте опару. В теплое молоко насыпьте дрожжи и ложку сахара. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка.
* Замесите тесто. В миску с молоком вылейте растопленное масло. Добавьте соль и остальной сахар. Постепенно сыпьте муку. Замешивайте руками. Тесто должно стать мягким, как мочка уха, и отлипать от рук.
* Оставьте на расстойку. Накройте миску полотенцем. Уберите в теплое место на час. Тесто вырастет в два раза.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Ленивого пирога на кефире “Всё смешал и готово”] — он тоже готовится за копейки!
>
* Сформируйте плюшки. Разделите тесто на небольшие шарики (10-12 штук). Раскатайте шарик в лепешку.
* Сделайте слои. Смажьте лепешку маслом. Щедро посыпьте сахаром. Сверните в плотный рулетик.
* Сверните сердечко. Сложите рулетик пополам (швом внутрь). Сделайте надрез ножом со стороны сгиба, но не до конца (оставьте 1-2 см). Разверните две половинки в стороны. Получится сердце.
* Испеките. Выложите на противень. Дайте постоять 15 минут. Смажьте взбитым яйцом для цвета. Пеките при 180 градусах около 20-25 минут. Плюшки станут румяными.
⭐ Главный секрет:
Не забивайте тесто мукой. Оно может немного липнуть, это нормально. Если переборщить с мукой, булочки будут жесткими уже на следующий день. А нам нужны воздушные.
КБЖУ и время
* Время: 20 минут работы + время на подъем теста.
* Калорийность: ок. 330 ккал на 100 г.
* Вкус: Сладкий, сдобный, не сухой.
Заключение
Эти плюшки долго не черствеют, хотя проверить это сложно — их съедают сразу.
А вы посыпаете такие булочки корицей или любите просто с сахаром?
Булочки «Московские» (сахарные плюшки): Тот самый вкус за 9 копеек (Пошагово)
