Раньше я боялась браться за этот торт. Казалось, что эту конструкцию может собрать только архитектор. Но потом попробовала один раз и поняла: это проще, чем раскатывать десять коржей для медовика. Продукты здесь обычные, есть в любом магазине у дома. Получается большая гора вкусного десерта на всю семью.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука — 450 г (примерно 3 стакана)
* Сливочное масло или качественный маргарин — 200 г
* Сметана (любой жирности) — 200 г
* Сахар — 2 ст. ложки
* Разрыхлитель — 1 ч. ложка
* Щепотка соли
Для начинки:
* Вишня (свежая или замороженная без косточек) — 600-700 г
* Сахар — по вкусу (если вишня кислая, берите больше)
* Крахмал (лучше кукурузный) — 1 ст. ложка
Для крема:
* Сметана жирная (от 25%) — 700 г
* Сахарная пудра — 150 г
* Ванилин — на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим тесто
Возьмите глубокую миску. Просейте туда муку с разрыхлителем. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите всё руками в крошку. Добавьте сметану, сахар и соль. Быстро замесите тесто. Оно должно стать мягким и приятным на ощупь, как мочка уха. Уберите его в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 2. Подготовка вишни
Если вишня замороженная, дайте ей оттаять. Слейте лишний сок. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал нужен обязательно, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
> Кстати, пока тесто отдыхает в холоде, посмотрите мой рецепт «Заливной пирог с капустой» — он тоже готовится за копейки и выручает, когда времени в обрез!
>
Шаг 3. Крутим трубочки
Достаньте тесто. Разделите его на 15 равных кусочков. Каждый кусок раскатайте в длинную полоску (примерно 20-25 см). Выложите цепочку из вишен в ряд. Защипните края плотно, чтобы получилась трубочка. Шов должен быть крепким.
Шаг 4. Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите трубочки на противень швом вниз. Пеките 15–20 минут. Тесто должно стать слегка золотистым. Не пересушите. Дайте трубочкам полностью остыть.
Шаг 5. Делаем крем и собираем «Избу»
Взбейте холодную сметану с сахарной пудрой. Крем должен стать пышным и держать форму.
Собираем торт прямо на блюде:
* Вниз кладем 5 трубочек. Щедро смазываем кремом.
* Сверху — 4 трубочки. Снова крем.
* Потом — 3 трубочки, крем.
* Затем — 2 трубочки, крем.
* На самый верх — 1 трубочку.
Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон. Можно посыпать тертым шоколадом или крошкой от печенья.
⭐ Главный секрет:
Никогда не ешьте этот торт сразу. Ему нужно минимум 10 часов (лучше ночь) в холодильнике. За это время сухие трубочки возьмут влагу из сметаны, станут мягкими и единым целым с кремом. Если разрезать раньше — он может развалиться.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 1 час (активно) + ночь на пропитку.
* Калорийность: ~320 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 4 / 18 / 35.
Заключение
Торт получается сытным, одного кусочка хватает, чтобы наесться.
А вы посыпаете такой торт шоколадом или оставляете белым, как снежную горку? Напишите в комментариях.
Торт «Монастырская изба» с вишней: Пошаговый рецепт, который всегда получается ровным
