Домашние трубочки с белковым кремом: Готовим за 30 минут (Пошаговый рецепт)

Раньше мы бегали за ними в школьный буфет. Стоили они копейки, а радости было на весь день. Недавно увидела цены в кулинарии и ахнула. Решила повторить дома. Оказалось, это проще торта. Тесто достаю из морозилки, а яйца в холодильнике есть всегда. Дешево, много и очень сытно.
Ингредиенты
* Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г (1 упаковка).
* Яичные белки — 3 шт.
* Сахар — 200 г.
* Вода — 70 мл.
* Лимонная кислота — 1 щепотка (чтобы не было приторно).
* Соль — 1 щепотка.
* Желток — 1 шт. (для смазывания).
* Вам понадобятся металлические конусы. Если их нет — просто скрутите плотные кулечки из фольги.
Пошаговое приготовление
* Разморозьте тесто. Раскатайте его совсем немного. Нарежьте на длинные полоски шириной около 2 сантиметров.
* Возьмите конусы (или кулечки из фольги). Смажьте их маслом. Намотайте полоски теста на конус внахлест. Каждый новый виток должен немного находить на предыдущий.
* Выложите заготовки на противень. Смажьте желтком. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
> Кстати, пока трубочки пекутся, посмотрите мой рецепт «Насыпной пирог с яблоками» — там вообще ничего месить не надо, а вкус как у дорогой шарлотки!
>
* Пеките 15-20 минут. Тесто должно хорошо подняться и стать темно-золотистым. Снимите трубочки с конусов сразу, пока они горячие. Пусть остывают.
* Готовим крем. Насыпьте сахар в ковшик, влейте воду. Поставьте на огонь. Варите сироп после закипания минут 5-7. Он должен стать тягучим.
* Взбейте белки с солью и лимонной кислотой до крепкой пены. Масса должна стать белой и плотной.
* Тонкой струйкой вливайте кипящий сироп в белки. Миксер не выключайте! Взбивайте на максимальной скорости еще минут 7. Крем станет очень густым, блестящим и начнет наматываться на венчики.
* Наполните остывшие трубочки кремом с помощью ложки или пакета.
⭐ Главный секрет:
Чтобы крем получился густым, как зефир, посуда для белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной. Даже одна капля воды или жира испортит всё дело. Протрите миску бумажным полотенцем перед готовкой.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 40 минут.
* Калорийность: 360 ккал на 100 г.
* Белки/Жиры/Углеводы: 5 / 18 / 45.
Заключение
Вот и всё. Хрустящие, сладкие, с горой крема. Муж сказал, что вкуснее магазинных.
А вы посыпаете крем сверху орешками или любите просто так?