Булочки с повидлом «По 6 копеек»: Тесто как пух

Долго искала этот вкус. Хотелось, чтобы тесто не крошилось на следующий день, а оставалось мягким и волокнистым. Нашла старую вырезку из газеты. Испекла. Аромат стоял на весь подъезд. Дети теперь в школу просят только их. Делюсь надежным способом.
Ингредиенты
Для теста:
* Мука пшеничная — 500 г (примерно 3 стакана с горкой)
* Молоко (теплое) — 150 мл
* Вода (теплая) — 100 мл
* Дрожжи прессованные — 15 г (или 1 ч. л. сухих)
* Сахар — 3 ст. л.
* Соль — 0.5 ч. л.
* Маргарин сливочный (или масло) — 30 г
Для начинки:
* Повидло густое (яблочное или сливовое) — 200 г
* Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Как готовить:
Шаг 1
Возьмите глубокую миску. Влейте теплую воду и молоко. Раскрошите туда дрожжи. Добавьте сахар. Перемешайте венчиком до растворения. Оставьте на 10 минут. Должна появиться пенная шапочка.
Шаг 2
Добавьте соль и мягкий маргарин. Постепенно всыпайте просеянную муку. Сначала мешайте ложкой. Потом начните месить руками. Месите минут 7–10. Тесто должно стать гладким и отлипать от рук. По ощущениям оно будет мягким, как мочка уха.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Сосиски в тесте «Минутка» без возни] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3
Накройте миску полотенцем. Уберите в теплое место на 1 час. Тесто вырастет в два раза. Обомните его рукой, выпустите воздух. Дайте постоять еще 20 минут.
Шаг 4
Разделите тесто на шарики весом примерно по 50–60 грамм. Раскатайте каждый шарик в лепешку. Положите в центр чайную ложку повидла.
Шаг 5
Защипните края очень крепко. Скатайте ровный шарик. Теперь самое важное. Кладите булочки на противень парами. Прижмите их боками друг к другу. Так они станут «теми самыми» двойными. Оставьте на 20 минут для подъема.
Шаг 6
Взбейте яйцо вилкой. Аккуратно смажьте булочки сверху. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Пеките 15–20 минут. Ждите красивого коричневого цвета.
⭐ Главный секрет
Не забивайте тесто мукой. Оно может липнуть к рукам в самом начале — это нормально. Лучше смажьте ладони растительным маслом при замесе. Если пересыпать муки, булочки выйдут тяжелыми и сухими.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 2 часа (с учетом расстойки).
* Калорийность: 280 ккал на 100 г.
* Белки/Жиры/Углеводы: 6 / 5 / 52.
Заключение
Эти булочки хороши и с чаем, и с кефиром. А какое повидло вы любите больше: с кислинкой или сладкое?