Цветаевский яблочный пирог: «Тает во рту» и заменяет торт (Пошаговый рецепт)

Шарлотку мы ели всю осень. Захотелось чего-то нового, но простого и недорогого. Вспомнила этот рецепт. Пирог выглядит нарядно, будто из кондитерской. На вкус он сливочный, влажный. А продукты нужны самые простые, они есть в любом холодильнике. Готовится всё быстро, даже миксер доставать не стала.
Что нужно купить
Для теста:
* Сливочное масло — 150 г (берите обычное, не самое дорогое)
* Сметана — 100 г (полстакана)
* Мука — 250 г (примерно 1.5 стакана)
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для сметанной заливки (самое вкусное):
* Сметана — 200 г (любой жирности)
* Сахар — 200 г (стакан)
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 2 ст. л.
* Яблоки — 4 крупных (лучше кислые, твердые)
Готовим по шагам
* Растопите сливочное масло. Остудите его немного, чтобы не было горячим. Смешайте масло со сметаной.
* Всыпьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто руками. Оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к пальцам. Раскатывать его не нужно.
> Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт «Наливной пирог с капустой за 5 минут» — он тоже готовится за копейки и выручает, когда нет времени на ужин!
>
* Возьмите форму для выпечки. Распределите тесто руками по дну и сделайте высокие бортики.
* Яблоки помойте. Кожуру можно оставить. Нарежьте их очень тонкими пластинками. Чем тоньше, тем мягче будет начинка. Выложите яблоки на тесто горкой.
* Сделайте заливку. В миске вилкой смешайте стакан сметаны, яйцо, сахар и две ложки муки. Взбивать не надо. Просто перемешайте до однородности.
* Вылейте этот крем на яблоки. Постучите формой по столу, чтобы заливка прошла до самого дна.
* Ставьте в духовку на 180 градусов. Пеките 50 минут. Верх должен стать золотистым, а запах пойдет на всю кухню.
⭐ Главный секрет:
Никогда не режьте этот пирог горячим! Начинка будет жидкой и вытечет. Дайте ему полностью остыть в форме (лучше убрать на час в холод). Крем «схватится», станет плотным и будет резаться ровными красивыми кусочками.
КБЖУ и время
* Время: 15 минут работы + 50 минут в духовке.
* Калорийность: 240 ккал.
* БЖУ: 4 / 12 / 30.
Очень советую попробовать. Это хорошая замена надоевшим бисквитам.
А вы очищаете яблоки от кожуры для выпечки или любите с ней? Напишите в комментариях.