Скумбрия «под красную рыбу»: готова уже через сутки (Пошаговый рецепт)

Цены на красную рыбу сейчас кусаются. А праздника хочется. Я этот рецепт нашла в старой тетрадке. Сделала на пробу. Теперь готовлю сразу три рыбины. Съедаем всё под чистую. Получается гораздо дешевле магазинной, а вкус — насыщенный и домашний.
Ингредиенты
* Скумбрия — 2 шт. (среднего размера)
* Вода — 1 литр
* Луковая шелуха — 2 горсти (чем больше, тем насыщеннее цвет)
* Чай черный (без добавок) — 2 ст. ложки сухой заварки или 2 пакетика
* Соль — 3 ст. ложки (без горки)
* Сахар — 1,5 ст. ложки
* Перец горошком — 5-7 шт.
* Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Подготовьте рыбу. Разморозьте её, но не до конца. Пусть останется твердой. Так её удобнее чистить и резать. Отрежьте голову и хвост. Обязательно вычистите черную пленку внутри брюшка. Если её оставить, рыба будет горчить. Промойте тушки водой.
Шаг 2.
Приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю. Сразу добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, луковую шелуху и чай. Доведите до кипения.
> 💡 Кстати, пока рассол закипает, посмотрите мой рецепт «Ленивых голубцов на сковороде» — это тоже ужин за копейки, который любят дети!
>
Шаг 3.
Дайте рассолу покипеть 3-4 минуты. Снимите с огня. Теперь самое важное: остудите рассол до комнатной температуры. Если залить рыбу горячим, она сварится и развалится.
Шаг 4.
Процедите остывший рассол через сито. Шелуха и заварка больше не нужны.
Шаг 5.
Положите рыбу в удобную емкость (контейнер или банку). Залейте рассолом. Рыба должна быть покрыта полностью. Если всплывает — положите сверху тарелку как гнет. Уберите в холодильник на 24 часа.
⭐ Главный секрет: Чтобы рыба блестела как на витрине, после засолки промокните её бумажным полотенцем и смажьте растительным маслом кисточкой. Цвет станет ярким, золотистым, а кожица не заветрится.
КБЖУ и время
* Время подготовки: 20 минут + 24 часа (ожидание)
* Калорийность: ~190 ккал на 100 г
* БЖУ: Белки — 18 г, Жиры — 13 г, Углеводы — 0 г
Заключение
Вот так просто, без химии и жидкого дыма. Рыбка получается мягкая, но упругая.
А вы любите рыбу пряного посола или предпочитаете просто соль?