Раньше я боялась печь с творогом. То сухой выйдет, то кислый, то тесто как резина. А этот рецепт дала соседка, когда я пожаловалась на нехватку времени. Сказала: «Там и делать нечего. Просто смешай и насыпь». Теперь пеку каждые выходные. Продукты простые, дешевые, а пирог выходит высокий и мягкий.
Ингредиенты
Для крошки (теста):
* Мука — 2 стакана (около 300 г)
* Сливочное масло (обязательно холодное) — 150 г
* Сахар — 0,5 стакана
* Щепотка соли
* Сода — 0,5 ч. л.
Для начинки:
* Творог (любой жирности, но лучше 5-9%) — 500 г
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 0,5–1 стакан (как любите)
* Ванилин — на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Делаем крошку
Возьмите большую миску. Просейте туда муку. Добавьте сахар, соль и соду. Перемешайте сухой ложкой.
Шаг 2. Добавляем масло
Достаньте масло из холодильника. Натрите его на крупной терке прямо в муку. Периодически макайте кусок масла в муку, так оно не будет липнуть к терке. Теперь быстро перетрите все руками. У вас должна получиться рассыпчатая масляная крошка. Уберите её пока в холодильник.
> 💡 Кстати, пока тесто отдыхает, посмотрите мой рецепт [Тертого пирога с домашним вареньем] — он тоже готовится за копейки!
>
Шаг 3. Готовим начинку
Выложите творог в другую миску. Вбейте яйца, добавьте сахар и ванилин. Если любите очень гладкую начинку, пробейте блендером. Если любите крупинки — просто хорошо разомните вилкой. Масса должна стать жидкой, как густая сметана.
Шаг 4. Собираем пирог
Включите духовку на 180 градусов. Форму для выпечки смажьте кусочком масла. Высыпьте на дно 2/3 части нашей крошки из холодильника. Разровняйте рукой, сделайте небольшие бортики (примерно 2 см).
Шаг 5. Заливаем и печем
Вылейте творожную смесь на крошку. Сверху аккуратно засыпьте остатками крошки. Ставьте в духовку на 40–45 минут.
⭐ Главный секрет: Не пересушите пирог! Как только верх станет золотисто-коричневым, а по кухне пойдет запах песочного печенья — сразу вынимайте. Начинка может слегка дрожать в центре, это нормально. Она схватится, когда остынет.
КБЖУ и время
* Время приготовления: 15 минут (ваша работа) + 40 минут (духовка).
* Калорийность: ~290 ккал на 100 г.
* Б/Ж/У: 12 / 15 / 30.
Заключение
Пирог получается сытный, в меру сладкий и совсем не сухой. Отлично идет с холодным молоком или горячим чаем.
А вы добавляете в творог изюм или любите чистый сливочный вкус? Напишите в комментариях!
Королевская Ватрушка (Царская): Насыпной пирог за 10 минут работы (Пошаговый рецепт)
