Летний вечер, открытое окно на кухне, и этот узнаваемый, дразнящий аромат жареных овощей с чесноком. Есть в кабачковом торте что-то очень уютное, из детства, когда мама придумывала, куда деть очередной урожай с дачи. Это блюдо не требует дорогих продуктов или кулинарных дипломов, но всегда собирает семью за столом. Сочные коржи, острая прослойка и освежающий помидор — сочетание простое, но работает безотказно.
Ингредиенты
Для «коржей»:
* Кабачки (лучше молодые) — 1 кг (3 шт. среднего размера)
* Яйца куриные — 3 шт.
* Мука пшеничная — 5–6 ст. л. (может уйти чуть больше, зависит от сочности овощей)
* Соль — 1 ч. л.
* Черный молотый перец — по вкусу
* Растительное масло — для жарки
Для начинки и соуса:
* Майонез (или смесь сметаны с майонезом 50/50) — 200 г
* Чеснок свежий — 3–4 зубчика
* Помидоры (крепкие, мясистые) — 3–4 шт.
* Свежий укроп — 1 пучок
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка основы
Кабачки моем, срезаем хвостики. Если кожица тонкая и нежная, чистить не нужно — она даст красивый цвет в разрезе. Натираем овощи на крупной терке. Сразу добавляем соль, перемешиваем и оставляем миску на столе минут на 10–15. За это время кабачки пустят много сока — это именно то, что нам нужно убрать, чтобы тесто не поплыло.
Шаг 2. Замес теста
Пока кабачки «отдыхают», разбиваем яйца в отдельную плошку и слегка взбиваем вилкой с перцем. Возвращаемся к кабачкам: берем натертую массу частями в ладони и с усилием отжимаем лишнюю жидкость. Перекладываем отжатую мякоть в чистую миску. Вливаем яйца, добавляем мелко нарезанную часть укропа (оставь немного для украшения) и всыпаем муку. Перемешиваем ложкой. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, но не забитым мукой.
Шаг 3. Жарка блинов
Разогреваем сковороду с каплей масла. Выкладываем 3–4 ложки теста в центр и быстро разравниваем ложкой по дну, формируя блинчик толщиной примерно 0,5 см. Огонь — средний. Жарим до румяной корочки с одной стороны (около 3–4 минут), аккуратно переворачиваем широкой лопаткой и дожариваем вторую сторону. Блинчики должны легко сниматься и не рваться. Складываем их стопкой на тарелку, пусть остывают.
Шаг 4. Соус и сборка
В майонез выдавливаем чеснок через пресс, перемешиваем. Помидоры режем тонкими кружочками. Собираем торт: кладем первый кабачковый блин, щедро смазываем чесночным соусом, сверху раскладываем кружочки помидоров. Накрываем следующим блином. Повторяем, пока не закончатся коржи. Верхний слой просто смазываем соусом и густо посыпаем свежим укропом.
⭐ Главный секрет
Чтобы торт не «поплыл» при нарезке и вкус раскрылся полностью, ему нужно время. Никогда не подавай его сразу горячим. Обязательно убери готовое блюдо в холодильник минимум на 1 час (а лучше на два). Блинчики пропитаются чесночным соусом, схватятся, станут единым целым, и кусочек в разрезе будет ровным и красивым.
КБЖУ и время
* Калорийность: ~165 ккал на 100 г
* Б / Ж / У: 4 г / 12 г / 9 г
* Время приготовления: 40 минут (активной готовки) + время на пропитку
Заключение
Вот такой простой конструктор ужина. Можно экспериментировать: добавить в прослойку тертый сыр или обжаренные грибы, но и классический вариант с помидорами никогда не подводит. Готовь с удовольствием и не бойся добавлять чеснока побольше — здесь он очень к месту.
Буду рада, если напишешь в комментариях: любишь ли ты такие овощные торты или предпочитаешь просто жареные кружочки кабачков? 😋
Закусочный торт из кабачков — пошаговый рецепт | Просто и вкусно
