🥘 Сочное жаркое в горшочках под золотистой сырной корочкой
Это блюдо — идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Глиняные горшочки позволяют продуктам томиться в собственном соку, благодаря чему мясо становится невероятно мягким, а картофель пропитывается ароматами овощей и сливочного соуса.
-
Время подготовки: 20 мин.
-
Время приготовления: 50-60 мин.
-
Порции: 4 горшочка
🛒 Ингредиенты
Основа:
-
Мясо (свинина, говядина или курица): 500–600 г
-
Картофель: 6–8 шт. (средних)
-
Грибы (шампиньоны): 200 г (по желанию)
-
Лук репчатый: 1 шт.
-
Морковь: 1 шт.
-
Масло растительное: для жарки
Для соуса и «шапочки»:
-
Сметана (20%) или жирные сливки: 150 г
-
Бульон (или вода): 100–150 мл
-
Сыр твердый: 150 г
-
Чеснок: 2 зубчика
-
Соль, черный перец, паприка: по вкусу
-
Зелень (петрушка): для подачи
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2х2 см). Разогрейте сковороду с маслом и быстро обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Не нужно жарить до готовности — главная цель «запечатать» соки внутри.
Шаг 2: Подготовка овощей Лук нарежьте полукольцами или кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками. Грибы нарежьте пластинками. На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук, морковь и грибы до мягкости (5–7 минут).
Шаг 3: Картофель и соус Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как мясо. В миске смешайте сметану (или сливки), бульон, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
Шаг 4: Сборка горшочков Выкладывайте ингредиенты слоями:
-
На дно — немного картофеля.
-
Затем — обжаренное мясо.
-
Сверху — слой зажарки из лука, моркови и грибов.
-
Завершите слоем оставшегося картофеля.
Шаг 5: Заливка и запекание Залейте содержимое горшочков приготовленным сметанным соусом (жидкость должна доходить примерно до “плечиков” горшочка, не до самого верха, чтобы не убежала). Накройте крышками. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут.
Шаг 6: Сырная корочка Достаньте горшочки, снимите крышки. Обильно посыпьте сверху тертым сыром. Верните в духовку (уже без крышек) еще на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную золотистую корочку, как на фото.
Шаг 7: Подача Подавайте блюдо горячим прямо в горшочках. Перед подачей украсьте веточкой свежей петрушки.
💡 Полезные советы:
-
Глиняная посуда: Если ваши горшочки не глазурованные внутри, перед запеканием замочите их в холодной воде на 15 минут. Это сделает блюдо сочнее.
-
Эксперименты: Вместо мяса можно использовать печень, а в соус добавить ложку томатной пасты для более яркого вкуса.
-
Крышечка из теста: Вместо сыра горшочки можно накрыть пластом слоеного теста — получится вкусная съедобная “крышка-хлеб”.
Приятного аппетита!
