🥘 Свиные ребрышки в вине с капустой, запечённые в духовке
Настоящая болгарская классика
Сочные свиные ребрышки, медленно запечённые на подушке из нежной капусты с томатным вкусом и ароматными специями. Мясо получается золотистым и аппетитным, а капуста — мягкой, слегка карамелизованной и пропитанной мясным соком. Идеальное блюдо для уютного семейного обеда или сытного ужина.
👉 Любите такие сочетания? Тогда обязательно попробуйте и свинину с квашеной капустой — классический домашний рецепт.
🛒 Необходимые продукты
Капуста — 1 средний кочан
Свиные ребрышки — 1 кг
Томатная паста — 100 г
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Красный перец (паприка) — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Душистый перец — 2–3 горошины (или щепотка молотого)
Соль — по вкусу
Вода — около 200 мл
👩🍳 Как приготовить свиные ребрышки с капустой
1️⃣ Подготовка капусты
Очистите капусту от внешних листьев.
Нашинкуйте тонкими полосками.
Слегка посолите и разомните руками, чтобы она стала мягче.
2️⃣ Обжарка капусты
Разогрейте масло в глубокой сковороде или жаропрочной форме.
Добавьте капусту и тушите на среднем огне 8–10 минут, пока она не уменьшится в объёме.
Добавьте томатную пасту, паприку, чёрный и душистый перец.
Хорошо перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.
3️⃣ Сборка блюда
Переложите капусту в форму для запекания.
Добавьте лавровый лист и влейте воду.
Сверху выложите свиные ребрышки, посолите и поперчите их.
4️⃣ Запекание
Накройте форму фольгой.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 70–80 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 20–25 минут, пока ребрышки не станут румяными и аппетитными.
💡 Небольшой секрет
Чтобы капуста получилась ещё насыщеннее, перед финальным подрумяниванием полейте её жиром, вытопившимся из ребрышек, и аккуратно перемешайте.
📊 Краткое описание рецепта
⏱️ Подготовка: ~20 мин
🔥 Запекание: ~1 ч 40 мин
⏱️ Общее время: ~2 часа
🍽️ Порции: 4
⭐ Сложность: лёгкая
🔢 Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
🔥 Калории: ~680 ккал
🥩 Белки: ~32 г
🧈 Жиры: ~52 г
🍞 Углеводы: ~18 г
📝 Советы для идеального результата
Используйте ребрышки с хорошим слоем мяса — они будут сочнее.
Любите остроту? Добавьте щепотку кайенского перца.
На следующий день блюдо становится ещё вкуснее.
Подавайте с домашним хлебом и острым перцем чили.
✨ Свиные ребрышки с капустой, запечённые в духовке — это тёплая, сытная и по-настоящему домашняя еда, которая всегда собирает всех за столом.
Приятного аппетита! 🍽️✨
